Spruitenpesto

Een gezonde, winterse en aardse variatie op de gebruikelijke pesto. Leuk om je gasten mee te verrassen als borrelhapje op een toastje, door een warme maaltijd of om je broodje mee op te fleuren. Eens even wat anders!

Wat heb je nodig?
200 gram spruiten
50 gram pistache noten
50 gram parmezaanse kaas
40 gram verse kruiden naar keuze
1 teen knoflook
3 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze spruitenpesto?
Snij het kontje van de spruiten en verwijder de buitenste bladeren. Schil de knoflookteen en snij fijn. Doe vervolgens de knoflook met de pistachenoten en de parmezaanse kaas in de keukenmachine of blender en maal fijn. Voeg de spruiten, de verse kruiden en de olijfolie toe en mix tot het een egale massa is. Proef en pas smaak en textuur aan naar wens met extra olijfolie en zout en peper. Klaar!