Hoofdgerecht
Thailand
Deze aromatische Thaise gele curry komt uit ons kookboek de 'Vegabijbel' en zit boordevol groenten en barst van de smaken. Zet deze curry binnen een handomdraai op tafel door je favoriete gele curry pasta te gebruiken. Serveer deze heerlijke gele curry met rijst, garneer met koriander en geniet!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
15 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten Thaise gele curry
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in een pan met ruim kokend water in ongeveer 8 minuten gaar. Giet af en zet apart.
Stap 2
Verhit wat olie in een wok. Voeg wanneer de olie is opgewarmd de currypasta toe en roer goed. Pas op dat de currypasta niet aanbakt. Voeg na 3 minuten de kokosmelk toe. Voeg de gekookte bloemkoolroosjes toe aan het curry-kokosmelkmengsel. Voeg ook de spinazie en kikkererwten toe. Laat 5 minuten koken tot de spinazie geslonken is door de hitte.
Stap 3
Verhit intussen wat olie in een koekenpan. Bak de tempéblokjes krokant. Voeg de blokjes direct toe aan de Thaise gele curry en serveer met wat gekookte basmatirijst of naanbrood.
Tip!
Gooi de bloemkoolbladeren niet weg, maar gebruik deze in een recept zoals deze geroosterde bloemkoolsalade.
Heb jij dit recpet voor een Thaise gele curry gemaakt? Of heb je een ander favoriet recept uit de 'Vegabijbel'?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie of op Facebook. Of tag ons op Instagram met @dehippevegetarier of #dehippevegetarier. Wij zijn ontzettend benieuwd!
Wil je nog meer lekkere curry recepten ontdekken? Kijk dan eens in dit lijstje met onze 15 favorieten!
Lees ook
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 18 March 2026
WisselWoensdag: Arepita's met pulled jackfruit en mangosalsa
Het is weer WisselWoensdag
- Karlijn Swaen
Recepten
- 11 March 2026
WisselWoensdag: Adalu met bonen, mais en geblakerde paprika
Adalu is een populair Nigeriaans gerecht met mais en bonen als basis, dat ook wel cornchaff wordt genoemd in de volksmond
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Gisteren de tempeh gesneden en gemarineerd met ketjap en vanmorgen de bloemkool gesneden en de curry gemaakt als ontbijt. Het duurde wel wat langer dan 5 min om de 400 gr spinazie te laten slinken ;)
12:18 20 augustus 2025Hi Kath! Hopelijk vond je het recept lekker. Ik denk dat het slinken inderdaad wat iets langer zal zijn, maar dit is natuurlijk ook afhankelijk van wat voor pan je gebruikt en hoe hoog de temperatuur staat. Liefs, Karlijn
14:11 20 augustus 2025Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.