Cilbir - Turkse pittige eieren

Voor alle foodlovers hebben we iets speciaals in petto: Cilbir. Dit recept komt uit de maaltijdbox van Ekomenu, maar vandaag mogen we het met jou delen. Deze Turkse pittige eieren zijn niet alleen als ontbijt, maar ook als lunch of diner een schot in de roos is. Stel je voor: romige yoghurt, een gepocheerd ei bedekt met een pittige boter en een snufje chilivlokken. En dat is nog niet alles – een verrukkelijke salade met courgette, rucola, dille, limoen en knapperige pitabroodjes maken dit gerecht compleet. Klaar om te dippen en te ontdekken? Let's dive in!  

Ekomenu

Op zoek naar een volledig aanpasbare maaltijdbox die perfect aansluit op jouw persoonlijke voorkeuren? Ontdek de veelzijdigheid van Ekomenu. Met een indrukwekkende keuze uit 14 verschillende menu's, biedt Ekomenu voor elk wat wils. Bij ons is de keuze vanzelfsprekend gevallen op het vegetarische menu, maar zo kun je ook kiezen voor bijvoorbeeld een koolhydraatbewuste maaltijdbox. Op drukke dagen is een maaltijdbox een ware uitkomst, vooral als deze ook nog eens biologisch is en enkel seizoensgebonden ingrediënten bevat. Wil jij zelf Ekomenu ervaren? Maak nu gebruik van onze speciale aanbieding en voer de code 50HVEGA in voor een directe korting van 50% op je allereerste maaltijdbox.  

Ingrediënten voor Turkse pittige eieren

voor twee personen 3 volkoren pitabroodjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 eieren 2 rode uien, in partjes 1 courgette, in staafjes ½ limoen 50 g babyspinazie 20 g boter 5 g verse dille, fijngehakt 75 ml volle yoghurt 2 el chilivlokken 2 el olijfolie 2 el komijnpoeder 2 el paprikapoeder zout en peper  

Bereidingswijze

1. Verwarm olie in een pan en bak de ui en de helft van de knoflook 3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak op een hoog vuur in 5 minuten beetgaar en knapperig. Schep uit de pan en meng met de spinazie en de helft van de dille.


2. Klop de overgebleven dille en knoflook door de yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Rooster de pita's totdat ze krokant zijn (in je broodrooster of in de ovengrill).


3. Breng een kleine pan met water en een scheutje azijn aan de kook. Maak een draaikolk met een lepel. Breek de eieren één voor één in een bakje en schenk dat in de kokendhete draaikolk. Pocheer de eieren om de beurt 2-3 minuten, schep voorzichtig uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapier.


4. Laat de boter smelten en kruid met chilivlokken, paprikapoeder, komijnpoeder en zout. Laat uitbruisen en haal van het vuur af.


5. Schep de yoghurt op de borden, leg een gepocheerd ei erop en verdeel de Aleppo boter erover. Serveer samen met de pita's en de courgette salade en besprenkel met limoensap. Tijd om te genieten van je Turkse pittige eieren, eet smakelijk!

TIP: Snijd de pitabroodjes in puntjes en schep iedere keer een beetje yoghurt, groente en ei op het broodje.