Lunch
Mediterraans
Lunchen met pannenkoeken: vroeger voelde dat echt als een cadeautje! In het kookboek van Suzanne Beekenkamp, Vaker plantaardig, vind je dit heerlijke recept voor hartige pannenkoeken. Het fijne is dat je er eindeloos mee kunt variëren: kies jouw favoriete kruiden en groenten en zet in een handomdraai een lekkere plantaardige lunch op tafel.
Ingrediënten
35 minuten voorbereiden
10 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Doe het kikkererwtenmeel en het water in een kom en meng dit met een garde. Roer naar smaak wat bieslook en peper door dit beslag. Laat het beslag een halfuur staan.
Stap 2
Verhit een klein beetje olie in een pan en laat de pan goed heet worden. Schep een een flinke lepel beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten gaar.
Stap 3
Besmeer de pannenkoek met hummus en beleg daarna met gegrilde groenten.
Tip!
Je kunt de pannenkoek ook beleggen met gebakken champignons en spinazie.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
1 Reacties
Tik op de beste shakshouka en kom bij de hartige pannenkoek. Die heb ik zelf al gecreeers dus …. Niet echt een voltreffer.
12:17 12 februari 2024Hi Hans, dat is gek. Hier vindt je het recept naar de ultieme shakshuka: https://www.dehippevegetarier.nl/gezonde-vegetarische-recepten/de-ultieme-shakshuka/ Groetjes, Saar
11:41 13 februari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.