Eindelijk is ‘ie er dan: het langverwachte nieuwe kookboek van Jamie Oliver: VEG! VEG is een kookboek dat vol staat met super makkelijke, gezonde, overheerlijke, toegankelijke en betaalbare groenterecepten. Groenten zijn heerlijk en vullend en dat is precies wat Jamie ons laat zien. Vandaag delen wij één van zijn recepten: paddenstoelen stroganoff!
Ingrediënten
Voor 2 personen
20 minuten bereidingstijd
400 g gemengde paddenstoelen
1 rode ui
2 tenen knoflook
4 zilveruitjes
2 cornichons
4 takjes verse bladpeterselie
olijfolie
1 el kappertjes
50 ml whisky
gerookte paprikapoeder
80 g demi crème fraîche
Bereidingswijze
- Bereid om te beginnen alle ingrediënten voor: maak de paddenstoelen schoon en scheur de grotere in stukjes. Pel de rode ui en knoflook en snijd ze in dunne ringen en plakjes. Snijd de zilveruitjes en cornichons flinterdun. Pluk en snipper de peterselieblaadjes en snijd de steeltjes fijn.
- Zet een grote, droge koekenpan met antiaanbaklaag met de paddenstoelen en rode ui op hoog vuur, schud de pan om ze uit te spreiden en bak ze 5 minuten terwijl je regelmatig roert (hierdoor komt de nootachtige smaak goed los). Sprenkel er 1 eetlepel olie over en doe de knoflook, zilveruitjes, cornichons, peterseliesteeltjes en kappertjes erbij.
- Schenk na 3 minuten de whisky in de pan, kantel hem voorzichtig om de vlam in de pan te laten slaan, of steek de alcohol voorzichtig aan met een lucifer (pas op je wenkbrauwen!) Voeg nadat de vlammen gedoofd zijn ¼ theelepel paprikapoeder, de crème fraîche en peterselie toe, en meng alles goed. Giet er een scheutje kokend water bij om het paddenstoelenmengsel een mooie, sausachtige consistentie te geven en voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe.
- Verdeel de stroganoff over de borden, strooi er een snufje paprikapoeder op en geef er luchtige rijst bij.
Tip! Zoek in de supermarkt of op de boerenmarkt naar wilde paddenstoelen uit het seizoen – die maken deze heerlijke stroganoff extra bijzonder.
Heb jij dit recept of een ander recept uit VEG gemaakt? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
VEG
Jamie Oliver
Kosmos Uitgevers
ISBN: 9789021573397
Prijs: €29.99
Based on 7 Review(s)
Heerlijke schotel, het is even wat scheuren en snijden maar na ene goede voorbereiding ook maar weer zo klaar!
Vandaag gemaakt en het was erg lekker! Goede smaak combinatie. Spannend en leuk met het flamberen. Voor de vorige reactie, als het goed is verbrand alle alcohol er uit omdat je het aansteekt.
Hi Jolein, leuk om te horen dat je het lekker vond! En dankjewel voor de tip 🙂 Groetjes, Mariëlle
Klinkt heerlijk, maar is er een alcoholvrij alternatief voor het gebruik van whisky? Hebben een peuter thuis en ik ben zelf zwanger.. dank je!
Hoi Els, in principe kan je dit ook vervangen door bouillon 🙂