Vega budget: Fajita's met feta dip en gegrilde groenten

zaterdag 24 augustus 2019

Vegetarisch en goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn. Dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag gaan we voor fajita's!

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

30 minuten koken

Voor

personen

Benodigdheden

2 st volkoren tortilla wraps

0.25 st courgette 0.25 st oranje paprika 0.25 st gele paprika 0.5 st rode uien 0.5 el olijfolie 25 g feta 2 el kwark 0.125 st citroen, het sap 0.25 teentje knoflook, geperst 0.25 takje peterselie 0 peper 0 zout

Extra

0 Blender of staafmixer

Tip!
Koop de paprika's in een verpakking van 3. Deze zijn goedkoper dan wanneer je ze afzonderlijk zou kopen + meer veggies voor in je fajita!

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2

Snijd de courgette in plakjes, de paprika's in repen en de rode uien in halve ringen.

Stap 3

Doe de gesneden groenten in een kom en meng met 2 el olijfolie, peper en zout.

Stap 4

Beleg het ovenrooster met een bakpapiertje en spreid hier de groenten over. Schuif het rooster in de oven en zet de timer op 30 minuten. Schep na 15 minuten de groenten een keertje om.