Een goed gevulde bonensoep is een heerlijk en voedzaam gerecht! Deze vegetarische variant zit boordevol bruine bonen: de populairste bonen in Nederland. De bonen zitten vol eiwitten, vitaminen en mineralen. Een goede basis voor een vegetarische maaltijd! Je kunt natuurlijk bonen uit een potje kopen, maar voor het beste en gezondste resultaat kun je beter gedroogde bonen gebruiken. Je vindt hier het recept!
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 gram gedroogde bruine bonen
300 gram gesneden soepgroenten
2-3 bouillonblokjes
2-3 laurierblaadjes
1 el plantaardige olie
1,5 l water
zwarte peper naar smaak
fijngehakte peterselie
roomkaas of crème fraîche
Let op: wanneer je gedroogde bonen gebruikt, moeten je deze eerst 12 uur weken.
Bereidingswijze
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram en Twitter. We zijn benieuwd!
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 gram gedroogde bruine bonen
300 gram gesneden soepgroenten
2-3 bouillonblokjes
2-3 laurierblaadjes
1 el plantaardige olie
1,5 l water
zwarte peper naar smaak
fijngehakte peterselie
roomkaas of crème fraîche
Let op: wanneer je gedroogde bonen gebruikt, moeten je deze eerst 12 uur weken.
Bereidingswijze
- Maak de bonen schoon, kijk of er geen steentjes in zitten en was ze in een ruime zeef.
- Week de bonen 12 uur in anderhalve liter water.
- Breng ze aan de kook in een grote soeppan met bouillonblokjes en laurierblaadjes erin.
- Voeg 1 el olie toe, zodat ze tijdens koken minder schuimen.
- Voeg de soepgroenten toe als de bonen halfgaar zijn.
- Laat de soep zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, tot de bonen en de groenten goed gaar zijn.
- Serveer de soep. Breng op smaak met wat zwarte peper en strooi peterselie erop. Garneer de soep met soepstengels en roomkaas of crème fraîche.
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram en Twitter. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Roomkaas en creme fraiche zijn toch niet vegan?
12:00 19 januari 2024Hoi Corien, dat klopt inderdaad! Het is dan ook een echte 'vega' klassieker en geen 'vegan' klassieker :-) Groetjes, Lieske
12:00 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Hoeveel liter water moet erbij? vreemd dat het er niet bij staat
12:00 19 januari 2024Hoi Arda, in dit recept moet je 1,5 liter water toevoegen!
12:00 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.