Deze kleurrijke pilav is licht verteerbaar en rijk aan vele gezonde voedingstoffen. De gele kleur in dit gerecht is te danken aan de geneeskrachtige oosterse specerij kurkuma. De perfecte combinatie van wortels, rozijnen en walnoten maakt dit exotische rijstgerecht af. De pilav is tevens zowel koud als warm lekker!
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 gram rijst (langkorrelig)
800 gram wortels
75 gram rozijnen
75 gram walnoten
sap van één citroen
4-5 el kokosolie
2-3 laurierblaadjes
1 tl kurkumapoeder
1 tl komijnzaadjes
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het ons weten in een reactie op Facebook, Twitter of op de website. We zijn benieuwd!
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 gram rijst (langkorrelig)
800 gram wortels
75 gram rozijnen
75 gram walnoten
sap van één citroen
4-5 el kokosolie
2-3 laurierblaadjes
1 tl kurkumapoeder
1 tl komijnzaadjes
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Wel de rozijnen 15 minuten in lauwwarm water.
- Was de rijst (in een ruime zeef onder stromend water).
- Kook ze in een rijstkoker of in een pan met afgepast water met wat zout, kurkuma en laurierblaadjes. Gebruik 450 ml water voor 300 gram rijst.
- Zet het vuur laag zodra de rijst begint te koken en laat staan tot al het vocht is opgenomen.
- Haal de laurierblaadjes eruit, voeg de walnoten, rozijnen (zonder vocht) en het citroensap toe.
- Schrap de wortels, spoel ze schoon en snijd ze in dunne, lange repen.
- Verhit de kokosolie in een pan, voeg komijn toe en bak het kort.
- Doe de wortelstukjes erbij en roerbak ze een paar minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de wortels zachtjes garen.
- Als de wortels gaar zijn, meng ze goed door de rijst en de heerlijke rijstschotel is ready to eat. Geniet ervan!
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het ons weten in een reactie op Facebook, Twitter of op de website. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Lekker en makkelijk gerecht! :-)
11:58 19 januari 2024Wat leuk om te horen Aylwin, dank!
11:58 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.