Vegan Thaise groene curry ramen

donderdag 27 februari 2025

Vandaag staat er weer een vegan recept op het menu: Thaise groene curry ramen. Ken jij ramen al? Ramen is noedelsoep waarbij de bouillon en de toppings erg belangrijk zijn. Hierin heb je vele varianten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Daarom kan je er een hoop veganistische recepten mee koken. Nadat je de bouillon hebt gekookt, krijg je een intense smaak waardoor je weinig kruiden hoeft toe te voegen. Dat is pas een makkelijk vegan recept! Lekker, gezond en een gerecht boordevol verse groenten: Thaise groene curry ramen!

Thaise groene curry

Thaise groene curry is een iconisch Thais gerecht. Thailand staat bekend om zijn rijke culinaire traditie, en curry speelt daarin een hoofdrol. Het land heeft een enorme variëteit aan curry's, van rode en gele curry, tot minder bekende varianten zoals massaman en pannaeng curry. Elke regio heeft zijn eigen unieke smaken en ingrediënten, maar de Thaise groene curry is een van de meest iconische.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor de curry

1 porties ramen noedels 0.375 L groentebouillon 100 ml kokosmelk 1 tl groene currypasta 3.75 cm gember, geraspt

Toppings voor de vegan ramen

37.5 g sperziebonen, schoongemaakt, uiteinden verwijderd 0.5 st kleine shanghai paksoi, grofgesneden 0.5 st wortels, julienne gesneden 0.25 bosje (Thaise) basilicum 0.25 bosje koriander 0 optioneel: crispy chili oil

€ 39,00

Bol

japanse ramen kom

€ 39,00 bij Bol

€ 67,95

bol.com

chinese kommen - noedelsoep of ramen

€ 67,95 bij Bol

€ 4,95

bol.com

japanse eetstokjes - handgemaakt

€ 4,95 bij Bol

€ 59,00

BK

bk profiline kookpan 20 cm

€ 59,00 bij Coolblue

€ 99,00

Smeg

smeg klf05creu - waterkoker - mini

€ 99,00 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Breng de bouillon aan de kook. Voeg de kokosmelk, currypasta en gember toe.

Stap 2

Zet ondertussen een pan kokend water op en blancheer hierin de sperziebonen en paksoi.

Stap 3

In de pan waar je de groenten geblancheerd hebt, kook je de noedels in 1 minuut gaar. Kijk voor de zekerheid ook even op de verpakking, niet alle noedels hebben dezelfde kooktijd.

Stap 4

Maak de borden op door de noedels in het midden van het bord te leggen met de sperziebonen, paksoi, wortels, Thaise basilicum en koriander. Giet hier voorzichtig de bouillon bij. Naar smaak kun je crispy chili oil toevoegen aan je vegan ramen soep. Geniet van deze heerlijke vegan Thaise groene curry ramen!