Spaanse paella met tuinbonen en artisjok

Recepten

Redactie

Spaanse paella met tuinbonen en artisjok

Name: Spaanse paella met tuinbonen en artisjok
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 8 st kleine artisjokharten; 4 teentjes knoflook; 3 st zoete trostomaten; 2 st uien; 1 st groene paprika; 1 st rode paprika; 1 stengel bleekselderij; 400 g tuinbonen; 300 g bombarijst; 15 g platte peterselie; 700 ml groentebouillon; 100 ml droge witte wijn; 4 el olijfolie; 2 el zoete paprikapoeder; 1 tl gerookte paprikapoeder; 1 mespunt safraandraadjes

zondag 12 april 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Spaans

Wanneer je over Spaans eten begint, denkt men al snel aan een heerlijke paella. Dit beroemde Spaanse gerecht combineert rijst, vlees, vis en groenten in een grote, ondiepe pan. Vandaag delen we een vegetarische versie waar je van zult smullen! Verras jezelf met dit traditionele Spaanse gerecht in vega stijl uit het kookboek Van Aardappel tot Zeewier, geschreven door Eke en Annemarie.

Van aardappel tot zeewier

€ 32,50

bol.com

van aardappel tot zeewier

€ 32,50 bij Bol

Eke Mariën en Annemarie Coopman
ISBN: 9789461563156

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

2 st kleine artisjokharten 1 teentjes knoflook 0.75 st zoete trostomaten 0.5 st uien 0.25 st groene paprika 0.25 st rode paprika 0.25 stengel bleekselderij 100 g tuinbonen 75 g bombarijst 3.75 g platte peterselie 175 ml groentebouillon 25 ml droge witte wijn 1 el olijfolie 0.5 el zoete paprikapoeder 0.25 tl gerookte paprikapoeder 0.25 mespunt safraandraadjes

€ 32,50

bol.com

van aardappel tot zeewier

€ 32,50 bij Bol

€ 14,99

bol.com

boska koksmes copenhagen 18 cm

€ 14,99 bij Bol

€ 7,49

bol.com

tomatenmesje

€ 7,49 bij Bol

€ 54,99

bol.com

maku kitchen life paella pan 33 cm

€ 54,99 bij Bol

Niet beschikbaar

Leonardo

witte wijnglas puccini, 6 stuks

€ 39,99 bij Westwing

Bereidingswijze

Stap 1

Week de saffraan in de witte wijn, snipper de uien en snijd de knoflook en peterselie fijn. Snijd de paprika’s, bleekselderij en trostomaten in kleine stukjes.

Stap 2

Verhit de olie in een ruime koekenpan of paellapan en voeg ui, paprika, selderij en knoflook toe. Bestrooi met zout en peper en fruit 5 minuten tot de groenten hun vocht hebben verloren en lichtbruin kleuren.

Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 5 minuten. Roer het paprikapoeder en de helft van de peterselie erdoor en bak kort mee.

Stap 3

Doe de rijst in de pan en voeg de saffraanwijn en groentebouillon toe. Breng het gerecht aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Gebruik geen deksel tijdens de bereiding van paella, de waterdamp moet kunnen vervliegen en niet condenseren op het gerecht.

Stap 4

Schep de tuinbonen en artisjokharten erdoor en laat nog 10-15 minuten zachtjes koken tot de rijst beetgaar is.

Stap 5

Verdeel de paella over de borden en bestrooi met de rest van de peterselie.

Ga jij dit recept uit Van Aardappel tot Zeewier van Eke en Annemarie maken?

Laat het ons weten via een reactie op de website, Facebook of Instagram wat je ervan vond? We zijn benieuwd!

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.