Zomerse kiwi-braam salade met een munt-vinaigrette

maandag 30 juni 2025

Naar recept

Betaalde samenwerking met Zespri

De zomer is eindelijk écht begonnen, tijd voor lichte maaltijden en zonnige borden! Of je nu luncht in de tuin of gewoon wat extra energie kunt gebruiken tijdens warme dagen: deze zomerse salade met Zespri Green kiwi’s is precies wat je nodig hebt. De kiwi’s geven het gerecht niet alleen een heerlijk frisse twist, maar zitten ook boordevol vitamine C en vezels. Lees snel verder!

Start van de zomer

Dat de zomer begonnen is, betekent maar één ding: tijd voor frisse, smaakvolle gerechten die je energie geven én een glimlach op je gezicht toveren! De toevoeging van Zespri Green kiwi’s maakt deze salade heerlijk zomers. Waan je voor even op een zonovergoten terras, waar je ook bent. Deze harige groene vitaminebommetjes zitten namelijk boordevol vitamine C en helpen je bloedsuikerspiegel in balans te houden. Zo geef je je immuunsysteem én je brein een natuurlijke boost, zonder middagdip. Laat die zonnige dagen maar komen!

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

10 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de lunchsalades

1 st Zespri Green kiwi 0.25 st komkommer, in linten 50 g baby spinazie 50 g quinoa 37.5 g bramen 30 g geitenkaas 12.5 g pecannoten

Voor de munt-vinaigrette

2.5 g munt 0.5 el extra vierge olijfolie 0.5 tl Dijon mosterd 0.25 tl witte wijnazijn

€ 11,49

Mepal

mepal bento lunchbox midi

€ 11,49 bij Bol

Niet beschikbaar

sophior schilmes - elegance collection

€ 89,00 bij SOPHIOR

€ 5,95

bol.com

kiwi lepel

€ 5,95 bij Bol

€ 4,08

greenage quinoa wit 400 gram

€ 4,08 bij Superfoodstore

Bereidingswijze

Stap 1

Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat helemaal afkoelen. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 2

Hak de munt fijn en meng de ingrediënten voor de munt-vinaigrette in en kom. Proef en breng op smaak met zout en peper. Doe de vinaigrette in een goed afsluitbaar potje.

Stap 3

Snijd de kiwi's in partjes en verkruimel de geitenkaas. Verdeel de quinoa over de bodem van een lunchtrommel, leg hierop een laag baby spinazie en drapeer de komkommerlinten hier overheen. Garneer de salade met de bramen, kiwi, geitenkaas en grofgehakte pecannoten.