Hoofdgerecht
Aziatisch
Wij zijn dol op de Aziatische keuken! En helemaal als het ook nog weinig tijd kost om een lekkere maaltijd op tafel te zetten. De combinatie van de krokant gebakken tofu en frisse ingelegde komkommer zorgen voor een heerlijke balans van smaken in deze rijstsalade. Lees hier hoe je het zelf maakt!
Is jouw goede voornemen meer plantaardig eten?
Op zoek naar lekkere, plantaardige recepten? Dan hoef je niet meer verder te zoeken. Met ons e-book Volwaardig Vegan krijg je 20 heerlijke recepten, voor elk moment van de dag. De recepten zijn vezelrijk en gemaakt op basis van verschillende eiwitbronnen om de variatie er lekker in te houden.
Dit receptenboekje is niet alleen bedoeld voor veganisten, maar ook voor mensen die minder dierlijke producten willen eten! Probeer het dus zeker eens uit!
Waar maken we het mee?
We maken deze salade met de volgende ingrediënten:
- Bosuien: Voegt een lichte scherpte en knapperigheid toe aan de salade.
- Mango: Brengt een zoete en sappige smaak die een mooi contrast vormt met de hartige tofu en rijst.
- Komkommer: Zorgt voor een verfrissende en lichte crunch die de salade opfrist. Deze komkommer marineren we ook nog even kort zodat het wat scherpte toevoegt!
- Tofu: Biedt een plantaardige eiwitbron en een stevige, maar zachte textuur die goed samengaat met de andere ingrediënten.
- Volkoren rijst: Dient als basis van de salade, waardoor het een vullende maaltijd wordt met een aangename bite.
- Sesamzaadjes: Voegt een nootachtige smaak en subtiele crunch toe, evenals extra voedingswaarde.
- Zonnebloemolie: Gebruikt om de tofu te bakken, wat zorgt voor een knapperige buitenkant zonder de andere smaken te overheersen.
- Zout en peper: Brengen de smaken van de andere ingrediënten in balans en versterken deze.
Ingrediënten
30 minuten voorbereiden
10 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Benodigdheden voor de tofu marinade
Voor de komkommer marinade
Hoe maak ik deze rijstsalade?
Stap 1
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking of in een rijstkoker en laat afkoelen.
Stap 2
Meng de ingrediënten voor de tofu marinade in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Schep de tofureepjes erdoorheen en laat dit minimaal 15 minuten staan.
Stap 3
Meng de ingrediënten voor de komkommer marinade in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de komkommer toe en laat dit minimaal 10 minuten staan.
Stap 4
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de tofureepjes totdat deze goudbruin zijn aan alle kanten.
Stap 5
Doe de rijst, mango, tofu en gemarineerde komkommer in een kom en hussel het geheel door elkaar. Serveer de rijstsalade met de bosui en de sesamzaadjes. Eet smakelijk!
Extra tips voor deze rijstsalade
- Rijst over? Gebruik restjes gekookte rijst van de vorige dag om tijd te besparen en voedselverspilling te voorkomen.
- Marineren van de tofu: Marineer de tofu de avond voor extra smaak. Bewaar het in de koelkast tot gebruik.
- Heb je deze rijstsalade over? Geniet er de dag erna nog van als een heerlijke en voedzame lunch. Doordat deze salade koud wordt gegeten kun jij hem perfect meenemen naar kantoor!
Heb jij dit recept voor deze rijstsalade gemaakt?
Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Pinterest! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Wij zijn ontzettend benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Omdat vegetarisch koken of leven ook gaat om de juiste voedingsstoffen e.d. zou het fijn zijn als voedingswaarden e.d. bij de recepten zouden staan. Of kijk ik eroverheen :)
12:14 19 januari 2024Hi Joop, Goed dat je het zegt! Dit is erg tijdrovend om te doen, dit zou ten koste gaan van de tijd die we hebben om nieuwe recepten te maken! Vandaar dat we dit nu niet doen, maar wie weet veranderd dit in de toekomst! Lieve groet, Jitske
12:14 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.