Frisse courgette-spaghetti met avocado

dinsdag 07 mei 2024

Om een lekkere pasta op tafel te zetten heb je eigenlijk geen pakjes of zakjes nodig. Een pastasaus zelf maken is namelijk ontzettend makkelijk. Dit keer maken we een avocado-citroensaus, die perfect combineert met de frisheid van de courgette-spaghetti! Ga jij dit frisse, vegan recept proberen?

Courgette spaghetti

Zelf spaghetti maken kun je makkelijk doen met het gebruik van groente, zoals courgette! Met een spiraalsnijder krijg je heerlijke lange slierten die kunnen fungeren als spaghetti. Koolhydraat-arm en een makkelijke manier om meer groente binnen te krijgen! Laat het de Italianen maar niet horen…

Geen zin om zelf aan de slag te gaan? Je kunt deze producten ook kant-en-klaar kopen!
Onze tip om het gerecht iets vullender te maken? Voeg alsnog spaghetti toe! Zo bevat het gerecht iets meer koolhydraten, maar krijg je wel meer groente binnen!

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

15 minuten koken

Voor

personen

Voor de courgette-spaghetti

0.5 st courgettes 75 g volkoren spaghetti 0 olijfolie 0 zout en peper 0 chilivlokken

Voor de avocadosaus

0.5 st avocado’s 0.25 teentje(s) knoflook, geperst 0.125 st citroen, het sap 5 g walnoten, grof gehakt 3.75 g basilicum, grof gehakt 0 zout en peper

Niet beschikbaar

iittala

kookpan sarpaneva met anti-aanbaklaag

€ 269,00 bij Westwing

€ 79,95

Bol

blender nutribullet

€ 79,95 bij Bol

Niet beschikbaar

ZWILLING

kleine blender enfinigy

€ 109,00 bij Westwing

Hoe maak je deze courgette-spaghetti

Stap 1

Bereid de spaghetti volgens de instructies op de verpakking

Stap 2

Snijd ondertussen lange slierten, ongeveer ten grootte van spaghetti, van de courgette met een juliënne- of spiraalsnijder

Stap 3

Doe de ingrediënten van de avocado-citroensaus in de keukenmachine en mix tot een glad geheel. Bewaar eventueel wat walnoten en basilicum voor de garnering. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Verhit olijfolie in een koekenpan op lage temperatuur en verwarm de slierten courgette voor ongeveer 2-3 minuten, schep regelmatig om.

Stap 5

Mix vervolgens de courgetteslierten met de volkoren spaghetti en de avocado-citroensaus. Laat dit volledig opwarmen.

Stap 6

Verdeel de spaghetti met avocado-citroensaus over de borden. Garneer eventueel met chilivlokken, basilicum en wat walnoten! Serveer direct en eetsmakelijk.