Gebakken zoete aardappel met whipped feta

Adv

Isabel Boerdam

Gebakken zoete aardappel met whipped feta

Name: Gebakken zoete aardappel met whipped feta
Yield: 4
Cuisine: Moderne Mediterraanse keuken
Ingredients: 2 st puntpaprika’s, in repen; 2 st sjalotten, in dunne ringen; 2 st limoenen, het sap; 500 g zoete aardappel, in blokjes; 150 g plantaardige feta; 150 g plantaardige yoghurt; 100 ml olijfolie; 50 g plantaardige roomboter; 1 el crispy chili olie; 1 tl mosterd; 5 g koriander, fijngesneden; Peper en zout

donderdag 05 maart 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Moderne Mediterraanse keuken

De campagne Wissel ’ns Wat! is inmiddels in volle gang en moedigt iedereen aan om vaker een kleine, bewuste eetwissel te maken. Geen alles-of-niets, maar gewoon wat vaker kiezen voor een plantaardig alternatief. Om je te inspireren delen we dit recept voor gebakken zoete aardappel en sjalotjes met gegrilde paprika, whipped feta, crispy chili-olie en koriander. Een mooi voorbeeld van zo’n slimme wissel: een vegan whipped feta in plaats van de klassieke variant. Net zo romig, net zo hartig – maar volledig plantaardig.

Gebakken zoete aardappel

De plantaardige whipped feta smaakt extra lekker met de gebakken zoete aardappels en sjalotjes. Om de zoete aardappels en sjalotjes een mooie goudbruine kleur te geven zijn ze klaargemaakt met de Tefal OptiGrill 4-in-1. Met deze grill heb jij dit gerecht nog sneller op tafel. Je kunt de grill namelijk openklappen en op de ene kant de paprika’s grillen en op de andere kant de zoete aardappel en sjalotjes bakken. Hoe handig is dat?!

Wat het gebruik van de grill zo makkelijk maakt zijn de 4 verschillende standen. Daarbij heb je dus een grill-, barbecue-, oven- en complete maaltijd stand in één apparaat. Zo kun je eenvoudig een volledige maaltijd op tafel toveren! Doordat je de Optigrill 180° kunt openen is deze ook daadwerkelijk als barbecue te gebruiken. En met het bakplaataccessoire als oven, zoals we ook in dit recept doen.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

25 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

0.5 st puntpaprika’s, in repen 0.5 st sjalotten, in dunne ringen 0.5 st limoenen, het sap 125 g zoete aardappel, in blokjes 37.5 g plantaardige feta 37.5 g plantaardige yoghurt 25 ml olijfolie 12.5 g plantaardige roomboter 0.25 el crispy chili olie 0.25 tl mosterd 1.25 g koriander, fijngesneden 0 Peper en zout

€ 211,00

bol.com

tefal optigrill 4in1 gc774d

€ 211,00 bij Bol

Niet beschikbaar

Philips

philips handmixer, 5000 serie -hr3781/20

€ 99,00 bij Albert Heijn

€ 9,99

€ 8,75

bol.com

citruspers handmatig

€ 8,75 bij Bol

€ 7,25

Brabantia

brabantia tasty+ bakkwast

€ 7,25 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Begin met het maken van de whipped feta. Doe hiervoor de plantaardige feta en yoghurt in een kom en mix door elkaar met een handmixer of garde. Breng op smaak met het sap van één limoen, peper en zout en zet het apart in de koelkast.

Stap 2

Schuif de bakplaat van de Optigrill op de plaats van de onderste grill en zet de thermostaat op stand 4. Open de grill vervolgens op de 180 graden-stand, om de volledige maaltijd-stand te gebruiken.

Stap 3

Verwarm de plantaardige boter in de bakplaat totdat deze is gesmolten en voeg de aardappelblokjes en de uienringen toe. Breng op smaak met peper en zout en bak 20-25 minuten tot de groenten gaar en goudbruin gekleurd zijn. Roer het geheel ondertussen af en toe door.

Stap 4

Besmeer ondertussen de paprikarepen met olijfolie en verdeel deze, wanneer de aardappels nog 10 minuten moeten, over de grillkant van de Tefal Optigrill. Gaar aan beide kanten 5 minuten totdat de paprika gaar is.

Stap 5

Maak vervolgens de snelle vinaigrette. Doe hiervoor de helft van de koriander, olijfolie, de mosterd en de rest van het limoensap in een bak en meng door elkaar met een garde.

Stap 6

Meng de vinaigrette met de afgekoelde groenten. Verdeel deze over een bord en maak af met de whipped feta, crispy chili olie en de overgebleven koriander. Serveer direct!

Heb jij de gebakken zoete aardappel en sjalotjes met whipped feta al gemaakt?

Laat het ons weten met een foto via Instagram en tag ons met @dehippevegetarier of #dehippevegetarier. Of laat het ons weten in een reactie op het blog of Facebook. Wij zijn benieuwd!

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.