Lunch
Moderne keuken
Betaalde samenwerking met Mattisson
Vandaag gaat Wissel ’ns Wat! van start. Deze landelijke campagne moedigt iedereen aan om vaker kleine, bewuste eetwissels te maken. Geen alles-of-niets, maar gewoon: wat vaker kiezen voor een plantaardig alternatief. Om je daarbij te inspireren delen we het recept van deze ultragezonde groene flensjes met avocado-erwtenspread, cherrytomaatjes, basilicum en kiemgroenten. Een perfect voorbeeld van zo’n lekkere wissel op je bord. Het recept zit boordevol vitamines, is volledig vegan én geeft je een fijne energieboost.
Groene flensjes
De verse spinazie geeft deze flensjes hun groene kleur. Spinazie is één van de gezondste groente en bevat veel vitamine B1, B11, K en de mineralen kalium, magnesium en calcium. Verder zijn deze flensjes rijk aan eiwitten door de plantaardige proteïnepoeder van het merk Mattisson.
De plantaardige proteïnepoeder van Mattisson is biologisch, gemaakt van erwten- en bruine rijst eiwit en bevat geen andere toevoegingen. Eiwitten zijn een belangrijke bouwstof voor het lichaam en essentieel voor spieropbouw. Je kunt de proteïnepoeder toevoegen aan smoothies, yoghurtbowl of er deze heerlijke groene flensjes van maken!
Wist je dat…
De combinatie van erwten en rijst proteïne zorgt ervoor dat er een optimaal compleet aminozuur profiel ontstaat dat bijna gelijkwaardig is aan een wei isolaat. Dit maakt het een ideaal vegan alternatief voor wei proteïne.
Per portie van 30 gram bevat dit product 24,5 gram eiwit, waarvan 4,8 gram BCAA’s. Doordat er in deze mix gekozen is voor gefermenteerde erwten proteïne, is de smaak zachter en romiger dan van een reguliere erwten proteïne en is de proteïne makkelijker verteerbaar. En daarom zijn wij fan!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
10 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de flensjes
Ingrediënten voor het flensjesbeslag
Ingrediënten voor de avocado-erwtendip
Bereidingswijze
Stap 1
Begin met het beslag voor de flensjes. Doe hiervoor de spinazie, bloem, plantaardige melk, plantaardige proteïnepoeder en een snuf zout in een kom en mix met een staafmixer of in een keukenmachine tot een glad geheel.
Stap 2
Maak vervolgens de avocado-erwtendip. Doe hiervoor de avocado, het citroensap, de doperwten en driekwart van de basilicum in een kom en mix met een staafmixer een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoge temperatuur, verdeel hier een scheut van het flensjesbeslag in en beweeg de pan zodanig dat het beslag zich over de pan verdeelt.
Stap 4
Bak het flensje aan beide kanten 2-3 minuten, totdat deze gaar en goudbruin gekleurd is. Herhaal deze stappen totdat het beslag op is.
Stap 5
Marineer de cherrytomaten en de komkommer met een scheutje olijfolie, peper en zout en eventueel een beetje citroensap.
Stap 6
Verdeel een eetlepel van de plantaardige roomkaas over de flensjes. Vervolgens een lepel avocado-erwtendip, de komkommer en cherrytomaten. Maak af met de kiemgroenten en serveer direct.
Serveertip!
Gebruik de Mattisson Alkagreens Biologisch Poeder in je drankje voor dit recept om je maaltijd nóg gezonder te maken en te verrijken met extra vitaminen en mineralen. Doe een ruime maatschep van het poeder in je smoothie of vruchtensap, mix en geniet!
Heb jij deze ultragezonde groene flensjes met avocado-erwtenspread gemaakt?
Laat het ons weten met een foto via Instagram en tag ons met @dehippevegetarier of #dehippevegetarier. Of laat het ons weten in een reactie op het blog of Facebook. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 21 March 2026
5 manieren om je ontbijt minder saai te maken
Ontbijt is vaak zo’n maaltijd die een beetje op de automatische piloot gaat
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 18 March 2026
WisselWoensdag: Arepita's met pulled jackfruit en mangosalsa
Het is weer WisselWoensdag
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Vol enthousiasme begonnen met de flensjes, alles keurig gedaan volgens recept, ik had een gast met gluten en lactose intolerantie, flensjes bakken lukte van geen kant, bleven plakken aan de pan, konden niet worden omgedraaid, één groot fiasco……
16:19 16 maart 2024Hi Wil, dat is jammer om te horen. Heeft je pan een (goede) anti-aanbaklaag? Daar wil nog wel eens het probleem zitten! Groetjes, Saar
15:43 18 maart 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.