Hoofdgerecht
Amerikaans
In plaats van de Italiaanse manier van pizza's maken, met het rollen van het deeg, wordt in dit recept de pizza op de Chicago manier gemaakt. Dat zegt je misschien helemaal niks, maar in deze variant wordt het deeg uitgedrukt in een diepe koekenpan, of skillet. Zo ontstaat een krokante korst, vergelijkbaar met die van een appeltaart. Zoals de Amerikanen hem vaak maken is dit recept natuurlijk niet vegetarisch, maar voor de Wissel van deze week maken wij hem uiteraard lekker vegetarisch. Kook jij mee? #WisselnsWat!
Ingrediënten
90 minuten voorbereiden
40 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor 1 pizza
Voor de tomatensaus
Bereidingswijze
Stap 1
Meng voor het pizzadeeg het gistmengsel, lauwwarme water, de suiker en de gist in een kom. Laat dit 10 minuten staan tot er een schuimlaag ontstaat. Meng de bloem, het voorgekookte maismeel en het gistmengsel in een kom, roer goed door elkaar en voeg vervolgens het zout en de olijfolie toe.
Stap 2
Kneed op een schoon werkblad tot een stevig, iets plakkerig deeg. Leg het deeg in een ruime met olijfolie ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg minimaal 1 uur rijzen op een warme plek of tot het deeg bijna verdubbeld is in volume.
Stap 3
Maak intussen de tomatensaus. Kook de tomaten 1 minuut in een pan met ruim kokend water en een snuf zout. Haal de tomaten uit het water en leg deze daarna in ijskoud water. Pel het velletje van de tomaten en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
Stap 4
Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui 5-6 minuten totdat deze glazig begint te worden, voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 5 minuten. Voeg de tomaten toe en roer goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het 5 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert.
Stap 5
Haal vervolgens het mengsel door een zeef om overtollig vocht te verwijderen en pureer de saus met een staafmixer of blender tot een gladde saus. Breng op smaak met de basilicum en gedroogde oregano. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 7
Vet de skillet - of koekenpan - in met olijfolie. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een cirkel met een iets grotere doorsnede dan de skillet. Plaats het deeg in de pan. Druk het deeg goed aan met je vingertoppen en bestrijk het deeg met olijfolie. Verwijder eventueel overhangend deeg.
Stap 8
Vul de pizza met een laag mozzarella en gruyère, giet hier een laag tomatensaus overheen en herhaal deze stap totdat de mozzarella en gruyère op zijn. Beleg de pizza met de champignons en de Parmezaanse kaas. Bak de pizza 20-25 minuten in het midden van de oven totdat deze goudbruin kleurt en knapperig is geworden.
Stap 9
Laat de deep dish pizza 5 minuten afkoelen, snijd de pizza in punten en serveer direct.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Receptontwikkeling: Robin Walrecht
Fotografie: Sven Benjamins
Styling: Nicole de Werk
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.