Recepten

Karlijn Swaen

WisselWoensdag: Chow mein met groente

Name: WisselWoensdag: Chow mein met groente
Yield: 4
Cuisine: Chinees
Ingredients: 300 g Chinese eiernoedels; 3 stengels bosui; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 st broccoli, in roosjes; 2 st wortels, geschrapt en in staafjes; 1 st paprika, zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes; 0.5 st Chinese kool, gesnipperd; 125 g taugé; 4 st eieren, losgeklopt; 2 el sesamzaadjes; zonnebloemolie; zout en peper; 1 tl maizena; 1 el water; 2 el shaoxingwijn of sake; 1 el donkere sojasaus; 2 tl hoisinsaus; 1 tl suiker; 1 tl sesamolie; 0.25 tl witte peper

woensdag 06 mei 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Chinees

Dit typische Chinese streetfood kent eindeloos veel varianten en is perfect om mee te experimenteren, ideaal voor WisselWoensdag. Chow mein wordt vaak gemaakt met kip of garnalen, maar wij ruilen die klassieke vulling gewoon om voor een (minstens zo lekkere) vegetarische versie. De basis is simpel: snelle, geroerbakte eiernoedels met ei, lekker veel groenten, donkere sojasaus en een scheutje shaoxingrijstwijn voor die kenmerkende, diepe smaak. Kook jij mee? #WisselnsWat!

Ingrediënten

20 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

75 g Chinese eiernoedels 0.75 stengels bosui 0.5 teentjes knoflook, fijngehakt 0.25 st broccoli, in roosjes 0.5 st wortels, geschrapt en in staafjes 0.25 st paprika, zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes 0.125 st Chinese kool, gesnipperd 31.25 g taugé 1 st eieren, losgeklopt 0.5 el sesamzaadjes 0 zonnebloemolie 0 zout en peper

Voor de woksaus

0.25 tl maizena 0.25 el water 0.5 el shaoxingwijn of sake 0.25 el donkere sojasaus 0.5 tl hoisinsaus 0.25 tl suiker 0.25 tl sesamolie 0.0625 tl witte peper

€ 48,99

bol.com

shinrai japan - japans koksmes 20 cm

€ 48,99 bij Bol

€ 12,49

bol.com

beslagkommen/mengkommen rvs

€ 12,49 bij Bol

€ 4,95

€ 35,00

SOPHIOR

acacia houten snijplank 35x25x2 cm – duurzaam & hygiënisch - 35cm x 25cm x 2cm - sophior

€ 35,00 bij SOPHIOR

€ 8,95

Oxo

oxo - dunschiller rvs

€ 8,95 bij Kookgigant

Bereidingswijze

Stap 1

Bereid de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

Stap 2

Maak nu de woksaus. Meng de maizena en water in een kom, voeg de rest van de sausingrediënten toe en roer goed door elkaar. Zet opzij.

Stap 3

Verhit een koekenpan op middelhoge temperatuur en rooster de sesamzaadjes todat deze goudbruin kleuren. Schud de pan regelmatig zodat de sesamzaadjes gelijkmatig verkleuren. Haal van de warmtebron en zet opzij.

Stap 4

Snijd het witte gedeelte van de bosuien in dunne ringen en snijd het groene gedeelte in grove stukken.

Stap 5

Verhit zonnebloemolie in een wok op hoge temperatuur en bak het witte gedeelte van de bosuien 2-3 minuten totdat dit glazig begint te worden. Voeg de knoflook toe en blijf roeren zodat die niet verbrandt. Voeg de broccoli en de wortels toe en roerbak nog 3 minuten mee.

Stap 6

Verhit zonnebloemolie in een wok op middelhoge temperatuur en roerbak de eieren 3-4 minuten tot deze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Voeg de noedels, geroerbakte groenten en de saus toe. Roer goed door en roerbak het geheel 1-2 minuten totdat de noedels bedekt zijn met saus. Voeg tot slot de taugé en 2/3 van de groene bosui toe en bak nog 1 minuut mee tot de taugé zacht begint te worden. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 8

Verdeel de chow mein over de borden en garneer met geroosterde sesamzaadjes en overgebleven bosui.

Heb jij dit WisselWoensdag recept geprobeerd?

Laat het ons weten in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!

Receptontwikkeling: Robin Walrecht

Fotografie: Sven Benjamins

Styling: Nicole de Werk

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.