Ben jij op zoek naar een fris en licht voorgerecht? Dan hebben wij het perfecte recept voor je. Deze frisse courgette en koolrabi salade is een heerlijke aftrap van jouw diner én ook nog eens zonder verspilling. De groenten worden namelijk van kroontje tot kontje verwerkt! Dat maakt deze salade natuurlijk éxtra lekker. Heb je een beetje van de salade over? Geen probleem! Je kunt het gemakkelijk in de koelkast bewaren zodat je er nog langer van kunt genieten. Dek het dan wel eventjes goed af. Duik je mee de keuken in?
Ingrediënten
minuten voorbereiden
25 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Keukengerei
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de courgette doormidden en snijd beide delen door de lengte in 4 delen.
Stap 2
Snijd van alle delen de zaadlijst eruit. (NIET WEGGOOIEN)
Stap 3
Bestrooi de courgette ruim met zout en zet weg voor 10 minuten.
Stap 4
Snijd het loof van de koolrabi. Ontdoe de stelen van de bladeren en snijd de stelen ragfijn en zet weg.
Stap 5
Snijd de bladeren van de koolrabi klein en doe die samen met de courgette resten, olijfolie en peper zout in de staafmixer beker of blender.
Stap 6
Blend/mix tot gladde emulsie.
Stap 7
Spoel de courgette af en snijd in gelijke stukken.
Stap 8
Snijd dunne plakjes van de koolrabi en meng die met de courgette. Breng op smaak met de dressing en citroenrasp.
Stap 9
Garneer met takjes dragon en wat moerbeibessen. Eet smakelijk!
Serveertip:
Met eetbare bloemen voeg je wat extra kleur toe aan je gerecht.
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.