Recepten

Karlijn Swaen

Gezonde winterse traybake

Name: Gezonde winterse traybake
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g krieltjes; 300 g winterpeen, in stukken; 250 g spruiten, gehalveerd; 1 st rode uien, in parten; 250 g cherry tomaten; 200 g pikante falafel; 3 el olijfolie; 1 tl tijm; 1 tl gerookte paprikapoeder; peper en zout; verse peterselie, ter garnering; 150 g (plantaardige) Griekse yoghurt; 0.5 bol knoflook (gepoft); 0.5 st sinaasappel; peper en zout

donderdag 01 januari 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Nederlands

Start het nieuwe jaar gezond en smaakvol met deze kleurrijke winter traybake! Boordevol geroosterde seizoensgroenten en met een frisse, romige yoghurtsaus. Precies wat je nodig hebt op deze, wellicht ietwat, brakke dag. En wat het allerfijnste is, je kunt gewoon alles op een ovenplaat mikken en de oven doet vervolgens het werk voor je! Makkelijker kunnen we het niet maken ;).

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

30 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

125 g krieltjes 75 g winterpeen, in stukken 62.5 g spruiten, gehalveerd 0.25 st rode uien, in parten 62.5 g cherry tomaten 50 g pikante falafel 0.75 el olijfolie 0.25 tl tijm 0.25 tl gerookte paprikapoeder 0 peper en zout 0 verse peterselie, ter garnering

Ingrediënten yoghurtsaus

37.5 g (plantaardige) Griekse yoghurt 0.125 bol knoflook (gepoft) 0.125 st sinaasappel 0 peper en zout

€ 8,95

Bol

ovenwant myrna

€ 8,95 bij Bol

€ 22,95

Bol

herbruikbaar bakpapier

€ 22,95 bij Bol

€ 4,99

De Hippe Vegetariër

volwaardig vegan

€ 4,99 bij De Hippe Vegetariër

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.

Stap 2

Meng de krieltjes, winterpeen, spruitjes en rode ui met olijfolie, tijm, gerookt paprikapoeder, peper en zout. Verdeel alles over een grote bakplaat.

Stap 3

Snijd het bovenste stukje van de ½ knoflookbol af, zodat de tenen zichtbaar zijn. Besprenkel met een beetje olijfolie en leg de bol tussen de groenten op de bakplaat.

Stap 4

Rooster de groenten 25–30 minuten in de oven en schep halverwege om, zodat alles gelijkmatig gaart.

Stap 5

Haal de gepoften knoflooktenen uit de bakplaat en laat ze afkoelen. Voeg ondertussen de cherrytomaatjes toe aan de bakplaat en rooster nog 10–15 minuten, tot alles goudbruin en gaar is.
Maak de afgekoelde knoflook fijn voor in de yoghurtdressing.

Stap 6

Bak de falafel ondertussen los in een koekenpan met een scheutje olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 7

Meng de fijngemaakte gepoften knoflook door de yoghurt met sinaasappelrasp en sinaasappelsap. Breng op smaak met zout.

Stap 8

Schep de geroosterde groenten op een schaal en leg de falafel erbij. Bestrooi met peterselie, noten en eventueel extra sinaasappelrasp. Serveer met de yoghurtsaus.

Heb jij dit recept geprobeerd?

Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!

Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!

Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden

Redactie

Artikel bekijken

Recepten

01 January 2026