Dat wij van aubergine houden weten jullie wel. Maar onze gastblogger Joris, bekend van platform Le Cocque, is er ook ontzettend dol op. Dit recept van hem voor pittig-geglazuurde aubergine is een echte explosie van smaak en is ook nog eens perfect in balans. Serveer het met couscous, avocado en frisse granaatappelpitjes en je hebt een heerlijke avondmaaltijd. Ga jij het proberen?
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de aubergine
Ingrediënten voor de tahini-dressing
Overige ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Meng de harissapasta, ahornsiroop, granaatappelmelasse, sojasaus en olie in een kom. Smeer de aubergineplakken royaal in met de marinade.
Stap 3
Leg de aubergine op de bakplaat en bak 25-30 minuten tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Stap 4
Meng de tahini, citroensap, harissapasta, zout en water tot een gladde dressing.
Stap 5
Serveer de aubergine op een bedje van couscous. Voeg avocado, granaatappelpitjes en koriander toe. Werk af met pistachenoten en een drizzle van de tahini-dressing.
Zien hoe Joris het zelf maakt?
Heb jij dit aubergine recept geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.