Italiaans getoast: melanzane op zuurdesem

Name: Italiaans getoast: melanzane op zuurdesem
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 sneetjes zuurdesembrood; 1 st aubergine, in plakken; 125 g mozzarella; 2 el tapenade zongedroogde tomaat; 1 el crema balsamico; 1 el extra vierge olijfolie; 1 tl gedroogde oregano; verse basilicum; zwarte peper; zout; Optioneel: Parmezaanse kaas

donderdag 04 september 2025

Naar recept

Lunch

Italiaans

Heb je zin in een zonnige lunch die je direct meeneemt naar Italië? Dan is dit broodje melanzane precies wat je zoekt! De aubergine wordt in de oven gepoft tot hij boterzacht is en zijn volle, romige smaak krijgt. Samen met het knapperig zuurdesembrood ontstaat er een ultieme toast waar je meteen blij van wordt. Simpel, smaakvol en perfect om dat zomerse gevoel nog even vast te houden!

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

15 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

2 sneetjes zuurdesembrood 0.5 st aubergine, in plakken 62.5 g mozzarella 1 el tapenade zongedroogde tomaat 0.5 el crema balsamico 0.5 el extra vierge olijfolie 0.5 tl gedroogde oregano 0 verse basilicum 0 zwarte peper 0 zout 0 Optioneel: Parmezaanse kaas

€ 49,00

Bol

ovenschaal emaille

€ 49,00 bij Bol

€ 7,25

Brabantia

brabantia tasty+ bakkwast

€ 7,25 bij Bol

€ 16,75

€ 15,35

bol.com

esperanza elektrische pepermolen malabar - black

€ 15,35 bij Bol

€ 129,00

€ 126,81

bol.com

smeg broodrooster

€ 126,81 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Snijd de aubergine in plakken van 1 centimeter. Bestrijk met olijfolie en bestrooi licht met zout en peper. Pof de plakken in de oven op 210 °C, losjes afgedekt met aluminiumfolie, tot ze zacht zijn.

Stap 2

Rooster ondertussen de sneetjes zuurdesembrood in een grillpan of broodrooster tot ze goudbruin en knapperig zijn

Stap 3

Bestrijk elk sneetje brood met tapenade. Leg er plakjes gegrilde aubergine op. Beleg met mozzarella en schaaf er eventueel wat Parmezaanse kaas over. Zet 5 minuten onder de ovengrill (of in een voorverwarmde oven op 220 °C) tot de mozzarella gesmolten is en de Parmezaanse kaas licht goudbruin kleurt.