Recepten
Dit feestelijke voorgerecht mag niet ontbreken tijdens jouw kerstdiner! Deze cocktail van jackfruit, mango en avocado wordt geserveerd in een bedje van gegrilde courgette. De kerrie-limoendressing geeft de cocktail een frisse, kruidige smaak. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond! Wat wil je nog meer?
Cocktail als voorgerecht
Een cocktail als voorgerecht is perfect. En dan bedoelen we niet een cocktail om te drinken! Je kunt dit voorgerecht namelijk perfect al van tevoren maken, wat een hoop tijd scheelt.
Deze jackfruit cocktail met mango en avocado is bedacht als vervanging voor de klassieke garnalencocktail. Daarnaast is het een goede starter van je kerstdiner omdat het niet gelijk zwaar op de maag valt.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
*TIP!
Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan eerst de zaadlijsten van de rode peper.
Hoe maak je deze jackfruit cocktails?
Stap 1
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en de jackfruit reepjes volgens de instructies op de verpakking totdat deze goudbruin zijn. Zet apart en laat afkoelen.
Stap 2
Meng in een kom de Griekse yoghurt met de mayonaise, limoensap en de kerriepoeder. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Doe de jackfruit reepjes, avocadoblokjes, mangoblokjes, bieslook en lente-ui in een kom en roer de dressing er voorzichtig doorheen om de avocadostukjes heel te houden.
Stap 4
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte van de courgette. Hiermee krijg je lange, dunne plakken. Gril deze kort in een grillpan op hoge temperatuur. Zet apart en laat afkoelen.
Stap 5
Mocht je gebruikmaken van een bakringetje: bekleed deze met het courgettelint en vul met de cocktailvulling. Als je geen gebruikmaakt van een bakringetje: verdeel de cocktailvulling over twee cocktailglazen. Rol de courgettelinten op en leg de courgette rolletjes op het mengsel.
Stap 6
Garneer de jackfruit cocktails met de fijngehakte en halve hazelnoten en de rode peper. Serveer direct.
Op zoek naar meer kerst recepten?
Dit e-book is gevuld met feestelijke recepten, waarmee je iedere vega(n) én vleesliefhebber mee verrast. Denk aan complete borrelplanken, heerlijke desserts en alles daartussenin. Een Veggie Christmas met De Hippe Vegetariër!
Heb jij dit kerst voorgerecht gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Ben je op zoek naar meer voorgerechten? Neem dan een kijkje in dit artikel!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.