Recepten
Dit feestelijke voorgerecht mag niet ontbreken tijdens jouw kerstdiner! Deze cocktail van jackfruit, mango en avocado wordt geserveerd in een bedje van gegrilde courgette. De kerrie-limoendressing geeft de cocktail een frisse, kruidige smaak. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond! Wat wil je nog meer?
Cocktail als voorgerecht
Een cocktail als voorgerecht is perfect. En dan bedoelen we niet een cocktail om te drinken! Je kunt dit voorgerecht namelijk perfect al van tevoren maken, wat een hoop tijd scheelt.
Deze jackfruit cocktail met mango en avocado is bedacht als vervanging voor de klassieke garnalencocktail. Daarnaast is het een goede starter van je kerstdiner omdat het niet gelijk zwaar op de maag valt.
Bestellen bij
Albert Heijn*TIP!
Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan eerst de zaadlijsten van de rode peper.
Hoe maak je deze jackfruit cocktails?
Stap 1
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en de jackfruit reepjes volgens de instructies op de verpakking totdat deze goudbruin zijn. Zet apart en laat afkoelen.
Stap 2
Meng in een kom de Griekse yoghurt met de mayonaise, limoensap en de kerriepoeder. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Doe de jackfruit reepjes, avocadoblokjes, mangoblokjes, bieslook en lente-ui in een kom en roer de dressing er voorzichtig doorheen om de avocadostukjes heel te houden.
Stap 4
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte van de courgette. Hiermee krijg je lange, dunne plakken. Gril deze kort in een grillpan op hoge temperatuur. Zet apart en laat afkoelen.
Stap 5
Mocht je gebruikmaken van een bakringetje: bekleed deze met het courgettelint en vul met de cocktailvulling. Als je geen gebruikmaakt van een bakringetje: verdeel de cocktailvulling over twee cocktailglazen. Rol de courgettelinten op en leg de courgette rolletjes op het mengsel.
Stap 6
Garneer de jackfruit cocktails met de fijngehakte en halve hazelnoten en de rode peper. Serveer direct.
Heb jij dit kerst voorgerecht gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Ben je op zoek naar meer voorgerechten? Neem dan een kijkje in dit artikel!
Lees ook
Ontspanning
- 28 August 2025
Zo haal je het meeste uit het laatste zomervakantieweekend
Het einde van de zomervakantie is in zicht
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.