Bijgerecht
Midden-Oosters
Toen een paar weken geleden bij ons het nieuwe kookboek Bubala op de deurmat viel, konden we het niet laten om hier gelijk doorheen te bladeren. Een kookboek vol met Midden-Oosterse recepten die ons gelijk doen watertanden. Toen we dit recept voor preispiesjes tegenkwamen waren we gelijk verkocht. Deze spiesjes geven een speelse draai aan de fantastische combinatie van prei en mosterd. Het wordt namelijk geserveerd met een pittige saus, ook wel amba genoemd. Deze saus wordt gemaakt van groene mango's, mosterdzaad en verschillende kruiden. Lees snel verder en maak het zelf!
Ingrediënten
30 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de amba-marinade
Bereidingswijze
Stap 1
Maal de gedroogde zwarte limoen voor de marinade in een hakmolen tot een poeder. Voeg de agavesiroop, het citroensap, zout en de amba toe en pureer glad. Schenk de koolzaadolie in porties erbij en pureer na elke toevoeging tot de marinade fluweelzacht en geëmulgeerd is.
Stap 2
Snijd de prei in stukken van 4 cm, spoel goed af en stoom in 5-8 minuten zacht. Laat afkoelen. Verdeel de prei over een bakplaat met een opstaande rand en schenk er 150 ml marinade over. Laat liefst een hele nacht, maar minimaal 3 uur, afgedekt in de koelkast marineren.
Stap 3
Laat intussen de rest van de marinade in een kleine pan op laag vuur inkoken tot een dikke saus. Zet apart.
Stap 4
Rijg aan elke spies 100 gram gemarineerde prei en steek de barbecue aan. Bak de preispiesjes 5-10 minuten op de hete barbecue tot ze rondom gelijkmatig gekaramelliseerd zijn. Leg de spiesjes op een schaal en besprenkel met citroensap en de ingekookte marinade.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.