BBQ-wissel: Tempeh-saté met sperziebonen en krokante uitjes

Begin met de tempeh-saté. Breng een pan met water aan de kook en zet een stoommand klaar. Snijd de tempehblokken in 3 gelijke stukken en snijd vervolgens in langwerpige repen. Stoom de tempeh 15 minuten in het stoommandje.

Maak intussen de marinade voor de tempeh door de ketjap manis, rode chilipeper, sambal oelek, het sap van een limoen en de zonnebloemolie te mengen in een kom. Leg hier de gestoomde tempeh in en laat 1 uur afgedekt marineren in de koelkast.

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet opzij.

Meng voor de satésaus in een steelpan de pindakaas, ketjap manis en de sambal oelek. Verhit de pan op lage temperatuur, voeg de kokosmelk toe en meng alles goed. Laat de pindasaus langzaam opwarmen en roer af en toe goed door.

Kook voor de sajoerboontjes de sperziebonen in 5 minuten beetgaar en zet opzij. Verhit zonnebloemolie in een wok op hoge temperatuur en fruit de ui. Voeg de knoflook, gemberwortel, bruine suiker, trassi en de sambal oelek toe. Blus af met kokosmelk, voeg de sperziebonen toe en laat nog even bakken tot de saus is ingedikt. Zet opzij.

Als je houten spiesjes gebruikt: week deze eerst 20 minuten in water zodat deze niet verbranden. Rijg de tempeh aan de spiesjes en verhit zonnebloemolie in een grillpan op middelhoge temperatuur of bereid de barbecue voor. Bak de tempehspiesjes ongeveer 4 minuten per kant en keer regelmatig om. Herhaal tot alle tempeh op is. Dip de tempehspiesjes in de satesaus en gebruik een lepel om de saus goed over de spiesjes te verdelen. 

Verdeel de rijst over 4 borden en leg hier de tempehsaté op. Serveer met de zelfgemaakte satésaus en sajoerboontjes en garneer met gebakken uitjes en een partje limoen.