Tiroler Gröstl met portobello-'spekjes' en gebakken ei

Name: Tiroler Gröstl met portobello-'spekjes' en gebakken ei
Yield: 4
Cuisine: Oostenrijks
Ingredients: 750 g vastkokende aardappels, in plakjes; 0.25 tl baking soda; 2 st rode uien, gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 2 tl komijnpoeder; 0.5 tl majoraan; 15 g krulpeterselie, fijngesneden; 4 st eieren; roomboter; zonnebloemolie; zout en peper; 6 st portobello, in dunne reepjes; 1.5 el sojasaus; 1 el zonnebloemolie; 2 tl ahornsiroop; 1 tl gerookte paprikapoeder

woensdag 10 december 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Oostenrijks

Een favoriet op wintersport: Tiroler Gröstl! Voor wie het (nog) niet kent: deze Oostenrijkse klassieker is een lekker stevige maaltijd die het goed doet op de berg. Simpel en verwarmend, met gebakken aardappeltjes, een gebakken eitje en vegetarische spekjes van portobello. Lekker gekruid met majoraan (ook wel marjolein, een kruid dat bekendstaat om de frisse en zoete smaak), komijnzaad en peterselie.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de Tiroler Gröstl

187.5 g vastkokende aardappels, in plakjes 0.0625 tl baking soda 0.5 st rode uien, gesnipperd 0.25 teentje knoflook, geperst 0.5 tl komijnpoeder 0.125 tl majoraan 3.75 g krulpeterselie, fijngesneden 1 st eieren 0 roomboter 0 zonnebloemolie 0 zout en peper

Ingrediënten voor de portobello-'spekjes'

1.5 st portobello, in dunne reepjes 0.375 el sojasaus 0.25 el zonnebloemolie 0.5 tl ahornsiroop 0.25 tl gerookte paprikapoeder

€ 49,99

bol.com

pasper koekenpan - pfas & ptfe vrij

€ 49,99 bij Bol

€ 92,00

SOPHIOR

acacia houten snijplankenset – 2-delig, duurzaam & hygiënisch - 42x30x2cm / 35x25x2cm - sophior

€ 92,00 bij SOPHIOR

€ 12,99

€ 11,04

bol.com

metaltex - kruidenschaar

€ 11,04 bij Bol

€ 12,49

bol.com

beslagkommen/mengkommen rvs

€ 12,49 bij Bol

€ 23,95

€ 19,95

bol.com

infinity goods elektrische peper- en zoutmolen set

€ 19,95 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Doe voor de Tiroler Gröstl de aardappels in een kookpan met koud water, baking soda en een snuf zout. Breng het geheel aan de kook en laat de aardappelplakjes ongeveer 5 minuten koken totdat deze gaar zijn. Giet af en laat nastomen.

Stap 2

Verhit roomboter in een ruime koekenpan op middelhoge temperatuur en voeg wanneer de boter gesmolten is de aardappelplakjes toe. Bak de aardappelplakjes 10-12 minuten totdat deze goudbruin kleuren en knapperig zijn geworden. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Marineer de portobello-'spekjes. Doe alle ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de portobello-'spekjes' met de marinade 8-10 minuten zonder te roeren totdat deze goed zijn en knapperig beginnen te worden.

Stap 4

Voeg de portobello-'spekjes', rode uien, knoflook, het komijnpoeder en de majoraan toe aan de aardappels en bak het geheel 5-6 minuten tot het begint te geuren en de uien gaar zijn. Voeg als laatste 2/3 van de krulpeterselie toe en roer goed door elkaar.