Vegan roerbak met paprika, champignons en broccoli

Name: Vegan roerbak met paprika, champignons en broccoli
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 st rode paprika, in reepjes; 1 st gele paprika, in reepjes; 1 st wortel, julienne; 250 g broccoli, in kleine roosjes; 150 g sperziebonen; 150 g champignons, in plakjes; 2 st lente-ui, in ringetjes; 1 el zonnebloemolie; optioneel: sesamzaadjes, ter garnering; serveer met: bijvoorbeeld 300 gram basmatirijst, gekookt; 3 el sojasaus, zoutarm; 1 el rijstazijn; 1 tl sesamolie; 1 st limoen, het sap; 2 tl agavesiroop; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 tl verse gember, geraspt; 1 snufje chilivlokken

zaterdag 20 september 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Aziatisch

Een gerecht vol met groenten: dat kunnen we in deze koudere maanden wel gebruiken. Dit heerlijk vegan roerbakgerecht is onze go-to als we zin hebben in een bord vol met groenten. Serveer met je favoriete graansoort en je hebt een heerlijke maaltijd voor jezelf op tafel gezet. Kijk je mee?

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

15 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

0.25 st rode paprika, in reepjes 0.25 st gele paprika, in reepjes 0.25 st wortel, julienne 62.5 g broccoli, in kleine roosjes 37.5 g sperziebonen 37.5 g champignons, in plakjes 0.5 st lente-ui, in ringetjes 0.25 el zonnebloemolie 0 optioneel: sesamzaadjes, ter garnering 0 serveer met: bijvoorbeeld 300 gram basmatirijst, gekookt

Ingrediënten voor de saus

0.75 el sojasaus, zoutarm 0.25 el rijstazijn 0.25 tl sesamolie 0.25 st limoen, het sap 0.5 tl agavesiroop 0.25 teentje knoflook, fijngehakt 0.25 tl verse gember, geraspt 0.25 snufje chilivlokken

€ 24,95

bol.com

microplane - zwart - staal

€ 24,95 bij Bol

€ 17,75

bol.com

brabantia profile knoflookpers - rvs

€ 17,75 bij Bol

Niet beschikbaar

sophior koksmes - classic heritage collection

€ 89,00 bij SOPHIOR

€ 49,99

€ 39,99

bol.com

nevana snijplank

€ 39,99 bij Bol

Bereiding

Stap 1

Meng in een kom sojasaus, rijstazijn, sesamolie, limoensap, ahornsiroop, knoflook, gember en eventueel chilivlokken tot een gladde saus.

Stap 2

Verhit de olie in een grote wok. Voeg de paprika, broccoli, wortel, sperziebonen, champignons en het witte gedeelte van de lente-ui toe aan de pan. Roerbak 5 minuten tot de groenten knapperig, maar gaar zijn.

Stap 3

Giet de saus erbij, schep goed door en laat 1 tot 2 minuten pruttelen tot alles mooi bedekt is.

Stap 4

Serveer de roerbak met een graansoort naar keuze. Wij kozen bijvoorbeeld voor basmatirijst. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Heb jij dit recept geprobeerd?

Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.