Hoofdgerecht
Afrikaans
Het is WisselWoensdag! Tijd om een klassieker te ruilen voor een plantaardige versie, en daarom maken we vandaag veggie bunny chow: een verrassend leuk fastfoodgerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Bunny chow is een uitgehold brood gevuld met curry (en nee, het heeft echt niets met een schattig konijntje te maken). Het gerecht zou zijn ontstaan als slimme takeaway-oplossing toen er geen wegwerpzakjes waren: de curry ging gewoon mee… in brood. Wij vullen ‘m met een kruidige kikkererwtencurry, in een rijke tomatensaus. Een beetje pit van de specerijen, zacht brood erbij, en je hebt ultiem comfort food dat perfect is voor lunch of diner.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
30 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor een bunny chow
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit een koekenpan op middelhoge temperatuur, voeg hier de kaneelstok, kruidnagel, komijnzaad, venkelzaad en kardemompeulen aan toe en rooster deze een 1 minuut totdat het begint te geuren. Voeg een scheut zonnebloemolie en de ui toe aan de pan en bak dit 5 minuten totdat deze glazig begint te worden. Voeg de gember, knoflook, rode chilipeper en curryblaadjes toe en bak dit 1-2 minuten totdat het begint te geuren.
Stap 2
Voeg de tomatenblokjes, zoete aardappel, kikkererwten, paprika, wortel, water en garam masala toe en breng het geheel aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat de curry 15-20 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert. Controleer of de zoete aardappels gaar zijn door er met een vork in te prikken, verleng anders de kooktijd tot ze gegaard zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder eventueel het kaneelstokje en de kruidnagels.
Stap 3
Roer de crème fraîche los en voeg de helft toe aan de curry. Roer het geheel goed door.
Stap 4
Breng de andere helft van de crème fraîche op smaak met een snufje zout.
Stap 5
Snijd de bovenkant van het broodje af en schep vervolgens van de onderzijde de binnenkant eruit met een lepel om ruimte te maken voor de curry.
Stap 6
Verdeel de broodjes over de borden en schep de curry in de uitgeholde broodkommen. Serveer met de overgebleven crème fraîche en garneer met koriander.
Tip!
Je hoeft de inhoud van de broodjes natuurlijk niet weg te gooien na het uithollen. Het broodrestant van de bunny chow is perfect voor een aantal smakelijke ideeën. Hier zijn wat leuke tips:
Kruidencroutons: Snijd het brood in kleine blokjes, besprenkel met olijfolie, kruiden (zoals knoflook, rozemarijn, of tijm) en bak ze in de oven tot ze lekker krokant zijn. Ze zijn geweldig als topping voor soep of salades!
Broodpudding: Heb je nog wat restjes? Maak een simpele broodpudding door het brood te weken in een mengsel van melk, eieren, suiker en vanille. Bak het in de oven voor een zoet toetje.
Paneren: Het brood kan ook dienen als paneermeel. Droog het uit en maal het fijn in de keukenmachine. Je hebt meteen je eigen, vers gemaakte paneermeel voor een volgende maaltijd!
Heb jij dit Zuid-Afrikaanse recept geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Receptontwikkeling: Robin Walrecht
Fotografie: Sven Benjamins
Styling: Nicole de Werk
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.