WisselWoensdag: Buffalo 'no-chicken'-wings met vegie tots en coleslaw

Name: WisselWoensdag: Buffalo 'no-chicken'-wings met vegie tots en coleslaw
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1 st zoete aardappel, geschild en geraspt; 1 st wortel, geschrapt en geraspt; 1 st broccoli, fijngesneden; 0.5 tl zout; 1 st ei, losgeklopt; 0.5 tl uienpoeder; 0.5 tl zoete paprikapoeder; 0.25 tl knoflookpoeder; 40 g panko, of broodkruim; 50 g (plantaardige) Parmezaanse kaas, geraspt; ketchup, om te serveren; 100 g bloem; 150 ml (plantaardige) melk; 50 ml water; 2 tl gerookte paprikapoeder; 1 tl uienpoeder; 0.5 tl knoflookpoeder; 100 g panko; 1 st bloemkool, in roosjes; 150 g barbecuesaus; 1 stengel bosui, in dunne ringen; zout en peper; 0.5 st witte kool, in dunne reepjes; 2 st wortels, geschrapt en grof geraspt; 2 el (plantaardige) mayonaise; 100 g (plantaardige) yoghurt; 1 el dijonmosterd; 1 el appelazijn; 2 tl karwijzaad

woensdag 22 april 2026

Naar recept

snack

Amerikaans

Buffalo wings: ooit ontstaan in een bar in Buffalo, New York, inmiddels een klassieker op menukaarten en borrelplanken wereldwijd. Maar voor deze WisselWoensdag geven we er een plantaardige twist aan. Geen kip, maar knapperige bloemkool in sticky barbecuesaus, net zo messy en minstens zo lekker. Daarbij serveren we veggie tots, geïnspireerd op de bekende tater tots, maar dan in een groentevariant, plus een frisse coleslaw voor de perfecte balans. Comfort food, maar dan met een kleine wissel die een groot verschil maakt. #WisselnsWat!

Ingrediënten

35 minuten voorbereiden

25 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de veggie tots

0.25 st zoete aardappel, geschild en geraspt 0.25 st wortel, geschrapt en geraspt 0.25 st broccoli, fijngesneden 0.125 tl zout 0.25 st ei, losgeklopt 0.125 tl uienpoeder 0.125 tl zoete paprikapoeder 0.0625 tl knoflookpoeder 10 g panko, of broodkruim 12.5 g (plantaardige) Parmezaanse kaas, geraspt 0 ketchup, om te serveren

Ingrediënten voor de Buffalo 'no-chicken'-wings

25 g bloem 37.5 ml (plantaardige) melk 12.5 ml water 0.5 tl gerookte paprikapoeder 0.25 tl uienpoeder 0.125 tl knoflookpoeder 25 g panko 0.25 st bloemkool, in roosjes 37.5 g barbecuesaus 0.25 stengel bosui, in dunne ringen 0 zout en peper

Ingrediënten voor de coleslaw

0.125 st witte kool, in dunne reepjes 0.5 st wortels, geschrapt en grof geraspt 0.5 el (plantaardige) mayonaise 25 g (plantaardige) yoghurt 0.25 el dijonmosterd 0.25 el appelazijn 0.5 tl karwijzaad

€ 22,95

Bol

herbruikbaar bakpapier

€ 22,95 bij Bol

€ 12,49

bol.com

beslagkommen/mengkommen rvs

€ 12,49 bij Bol

€ 12,99

bol.com

theedoekenset blok groen - 65x65 – 6 stuks

€ 12,99 bij Bol

€ 5,95

bol.com

kaasdoek

€ 5,95 bij Bol

Tip!

Wil je dit gerecht plantaardig maken? Vervang het ei door een gebroken lijnzaad- of chiazaadei. Meng 1 eetlepel van de zaden met 3 eetlepels heet water en laat dit 15 minuten staan.

Bereidingswijze

Stap 1

Begin met de veggie tots. Meng hiervoor de zoete aardappel, wortel, broccoli en het zout in en kom. Laat ongeveer 20 minuten staan zodat de groenten gaan zweten. Verplaats de groenten naar een theedoek of kaasdoek en pers het overtollige vocht eruit.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.

Stap 3

Meng de uitgeperste groenten met ei, kruiden, panko en Parmezaanse kaas in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Vorm de veggie tots: pak een eetlepel vulling, gebruik je handen om kleine cilinders te maken en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 4

Maak voor de wings een beslag van de bloem, melk, het water, gerookte paprikapoeder, uienpoeder en het knoflookpoeder en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de panko over een plat bord en zet dit naast het beslag. Dip de bloemkoolroosjes in het beslag en haal deze vervolgens door de panko.

Stap 5

Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze samen met de veggie tots tot 20-25 minuten in de oven terwijl je deze halverwege een keer omdraait.