Zó maak je de overstap naar 80% plantaardig eten

1. Begin bij de makkelijke wissels

Denk niet in ‘opgeven’, maar in uitproberen. Vervang melk in de koffie door havermelk of sojamelk (barista-varianten schuimen perfect op) en gebruik plantaardige yoghurt op basis van kokos, soja of haver voor je ontbijt. Margarine in plaats van boter? Vaak proef je het verschil nauwelijks, zeker in baksels.

Tip: Test meerdere merken. Plantaardige alternatieven verschillen sterk in smaak en structuur.

2. Herontdek plantaardig koken

Plantaardig eten wordt een feestje als je kookt met bonen, linzen, kikkererwten, tofu, tempeh en seitan. Door meer peulvruchten en plantaardige eiwitbronnen te gebruiken, merk je al snel dat je dierlijke producten minder mist. Probeer bijvoorbeeld eens de volgende gerechten:

3. Zuivel slim afbouwen

Voor veel vegetariërs is kaas dé uitdaging. Begin klein: kies een paar dagen per week kaasvrij en ontdek gerechten die van zichzelf al veel smaak hebben. denk aan gegrilde groenten, pesto van rucola en walnoot, of een dressing met tahin en citroen.

Pro-tip: Er zijn steeds meer goede plantaardige kazen voor op brood of door warme gerechten, vooral op basis van cashew of amandel. Maar probeer bijvoorbeeld ook eens edelgistvlokken.

4. Eieren? Kies je momenten

Eet je graag eieren bij het ontbijt? Probeer eens scrambled tofu met kurkuma, kala namak (zwart zout) en groenten. Bakken zonder ei kan verrassend makkelijk met appelmoes, lijnzaad- of chia-“eieren”, of aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten).

5. Plan vooruit voor succes

Een plantaardige lunch of diner lukt makkelijker als je voorraad goed is. Zorg dat je altijd plantaardige melk, notenpasta, gedroogde peulvruchten, tofu/tempeh en een paar diepvriesgroenten in huis hebt. Zo is een voedzame, plantaardige maaltijd nooit ver we

6. Vier je 20%

80% plantaardig betekent ook: 20% ruimte voor je favoriete vegetarische producten. Of dat nu een verse mozzarella op je pizza is, een bakje Griekse yoghurt of een stukje taart van de bakker. Door die ruimte bewust in te zetten, blijf je genieten én houd je de overstap vol.

Conclusie:

Van vegetarisch naar 80% plantaardig is geen sprong, maar een reeks kleine stappen. Door bewust te kiezen voor plantaardige alternatieven, je kookrepertoire te verbreden en je voorraad slim in te richten, merk je al snel dat die 80% eigenlijk vanzelf gaat. En het mooiste? Je ontdekt nieuwe smaken, voelt je lichter en draagt nog meer bij aan een duurzame wereld.