Broodje met vegan filet americain, courgette en pesto

Name: Broodje met vegan filet americain, courgette en pesto
Yield: 4
Cuisine: Nederland
Ingredients: 4 st robuuste afbakbroodjes; 150 g plantaardige filet american; 0.5 st courgette, in linten; 40 g botersla; 20 g pijnboompitten; olijfolie; zout; peper; 30 g basilicum; 25 g pijnboompitten; 4 el olijfolie; 1 el edelgistvlokken

maandag 04 augustus 2025

Naar recept

Lunch

Nederland

Een luxe broodje op zijn tijd, daar kunnen wij zo van genieten! Ken jij het klassieke broodje filet americain nog? Wij maakten 'm helemaal plantaardig én met een twist. Wat dacht je van een vegan broodje filet americain met courgette en pesto? Daarmee kun je nog eens flink uitpakken tijdens de lunch.

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

10 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

1 st robuuste afbakbroodjes 37.5 g plantaardige filet american 0.125 st courgette, in linten 10 g botersla 5 g pijnboompitten 0 olijfolie 0 zout 0 peper

Ingrediënten voor de zelfgemaakte pesto

7.5 g basilicum 6.25 g pijnboompitten 1 el olijfolie 0.25 el edelgistvlokken

Benodigdheden

€ 7,25

Brabantia

brabantia tasty+ bakkwast

€ 7,25 bij Bol

€ 54,95

Bol

grillpan natura 28 cm

€ 54,95 bij Bol

€ 18,76

Bol

vaggan barbecue tang rvs

€ 18,76 bij Bol

€ 44,95

€ 38,95

bol.com

turbotronic fp800 foodprocessor - keukenmachine - 1.2 liter - 800w - zwart

€ 38,95 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Bereid de broodjes volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2

Gebruik een kwast om de courgettelinten met olijfolie te bestrijken en breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoge temperatuur en grill de courgettelinten 6 minuten totdat er bruine strepen ontstaan. Keer halverwege om.

Stap 3

Verhit een koekenpan op middelhoge temperatuur en rooster de pijnboompitten in 6 minuten goudbruin. Schud de pan regelmatig zodat de pijnboompitten evenredig geroosterd worden.

Stap 4

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en mix tot een glad geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Verdeel de robuuste broodjes over de borden. Snijd ze open en besmeer de onderste helften met Quorn Vegan Spread Filet Americain Style. Leg vervolgens de botersla en gegrilde courgette op de broodjes, gevolgd door de geroosterde pijnboompitten. Garneer met een zigzaggende beweging de pesto over de broodjes en leg de bovenste helft er bovenop. Serveer direct.