Groente van de maand
De dagen worden korter, de truien dikker en de bladeren kleuren rood en oranje. Wij vinden de herfst hét seizoen om de keuken in te duiken en te experimenteren met groenten die nu het lekkerst zijn. Seizoensgroenten zijn niet alleen extra smaakvol en duurzaam, maar brengen ook warmte en variatie op je bord. Natuurlijk hebben wij ook zo onze favorieten, dus hierbij een lijstje met onze favo herfstgroenten.
1. Pompoen
Het zal je niet verbazen dat wij dit lijstje beginnen met onze absolute herfstfavoriet: pompoen! Herfst en pompoen zijn onafscheidelijk. Je kunt zo ontzettend veel maken met pompoen. Soepen, ovenschotels of een curry! Wat ga jij ermee maken?
Top 5 lijstjes
- 31 October 2025
9 x recepten met pompoen
Met de herfst in volle gang zijn ook de seizoensgroenten veranderd, en wat komt er dan meteen in ons op
- Karlijn Swaen
2. Spruitjes
Misschien stond jij vroeger ook niet te springen op de avonden dat je ouders spruitjes aan het koken waren. Maar wat ons betreft zijn spruitjes veel meer dan een jeugdtrauma. Spruitjes zijn namelijk erg lekker, zolang je ze niet kapot kookt ;). Rooster ze in de oven met balsamico en walnoten, of wok ze kort met sojasaus en sesam. Zo krijgen ze een verrassend frisse en nootachtige smaak waar je direct fan van wordt.
3. Pastinaak
Pastinaak is misschien nog niet zo bekend bij je in de keuken. Pastinaak lijkt op een witte wortel en heeft een lichte, zoete smaak. Perfect om te combineren met aardappel in een stamppot, of om er knapperige frietjes van te maken. Ook heerlijk in een zachte puree met een scheutje plantaardige room.
4. Rode kool
Vroeger was ik al groot fan van rode kool. Mijn moeder maakt de lekkerste rode kool met appelmoes. Maar rode kool geeft niet alleen kleur aan je bord, maar ook een licht zoete, kruidige smaak. Lekker gestoofd met appel en kaneel, maar ook verrassend in een frisse salade met sinaasappel en walnoten. Zo eet je rode kool eens op een heel andere manier. Ook erg goed om te gebruiken op zuur.
Recepten
- 28 July 2018
Barbecue: rode kool-wortelslaw met knoflookbrood en dip
Deze zomer kunnen we ontzettend veel genieten van het mooie weer
- Mariëlle van Stek
5. Boerenkool
Vroeger werd bij mij thuis altijd het stamppot-seizoen geopend met een groot bord boerenkoolstamppot. Uiteraard met een kuiltje voor de jus. Boerenkool is misschien wel dé herfstgroente. Natuurlijk perfect in stamppot, maar probeer ‘m ook eens anders: in een salade met geroosterde pompoen en granaatappelpitjes, of als knapperige chips uit de oven.
Top 5 lijstjes
- 22 October 2025
9 x recepten met boerenkool
De meeste mensen kennen dit bladgewas van de oer-Hollandse boerenkool stamppot, hoogstwaarschijnlijk destijds nog met spekjes
- Karlijn Swaen
Wat is jouw favoriete herfstgroente?
Laat het ons weten in een reactie hieronder, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.