Zo is vers fruit altijd verrassend anders

woensdag 12 november 2025

De variaties op fruit zijn enorm. Toch blijven we vasthouden aan bepaalde tradities als een stuk banaan mee naar je werk of een mandarijntje in je broodtrommel. Het is spannend om vers fruit eens op een andere manier te proberen. Dat kan in salades, tijdens het diner, als voorafje, hoofdmaaltijd of toetje. Het aanbod is in de supermarkt overweldigend en ook in de biowinkel is er keuze genoeg. We raden je aan om ook eens iets minder traditioneels in je winkelmandje te leggen zoals een appel, peer of banaan. Maak voor de verandering eens een fruitreis door Europa of een ander werelddeel.

Het kan best zijn dat je als vegetariër het principe hanteert dat jouw stuk vers fruit wat je in huis haalt niet met een vliegtuig wordt binnengevlogen vanaf de andere kant van de wereld. Als dat je filosofie is houdt het dan zoveel mogelijk bij het fruit en natuurlijk de groentes van het seizoen. Daar maak je tenslotte de heerlijkste salades van. Het aanbod zal dan echter in de herfst en winter aanmerkelijk kleiner zijn dan in de lente en zomer. Toch kun je in de nazomerse periode wel een alternatief verzinnen door fruit in te vriezen of op de manier hoe grootmoeder het deed namelijk wekken.

Hoe wek je fruit in

In het najaar kun je ook appels en peren of bramen langer bewaren door dit ingemaakte fruit in goed afgesloten potten te stoppen. Zorg ervoor dat de potten perfect zijn door ze bijvoorbeeld eerst uit te koken. Daarna stop je het fruit of groente in de potten en bewaar je het op een koele, donkere en droge plek. Het is belangrijk dat je goed controleert of de potten goed vacuüm getrokken zijn anders bederft je kostbare oogst alsnog. Tegenwoordig heb je hier heel handige bewaarbakken die je met een pompje vacuüm kunt trekken. Label alles met het product en de datum van wekken, zodat je precies weet wanneer de producten zijn verwerkt. Je kunt natuurlijk ook experimenteren met zoet-zure varianten waarvoor je bijvoorbeeld tomaten of augurken gebruikt in een kruidenmengsel.

Waar moet je op letten bij het kopen van vers fruit

Eigenlijk moet je bij het kopen van fruit al je zintuigen gebruiken. Vaak laten we ons verleiden door de knallende kleuren van mandarijnen, aardbeien of bananen, die baden in het schijnsel van blauwe daglichtlampen. Zo kun je op een meloen kloppen om te horen of die rijp is. We hebben vaak ook de neiging om eens flink in een stuk fruit te knijpen, het is echter beter om in plaats daarvan je neus te gebruiken. Dat geeft meestal een goede indicatie over de rijpheid van wat je wil kopen.

Ecologische voetafdruk

Hoewel de zomer het ideale seizoen voor fruit is kun je in andere jaargetijden ook profiteren van het aanbod dat elders vandaan komt. Het najaar is de ideale tijd voor appels en peren. Als je rekening wilt houden met je ecologische voetafdruk dan kun je beter citrusvruchten maar ook mango’s en ananas links laten liggen, al zijn dat ideale fruitsoorten om in smoothies te verwerken. Inheemse fruitsoorten zijn echter ook ideaal met groente te combineren voor vaak verrassende en gezonde mixdrankjes.