Tofu en papillote

donderdag 16 mei 2024

Het BBQ-seizoen is weer begonnen! Wij zijn er dol op; van tempeh spiesjes, tot gegrilde mais en zelfgemaakte satésaus. Waar wij ook dol op zijn is tofu. Zet bij je volgende BBQ eens tofu in de hoofdrol. Dit recept komt uit het boek Vlam in de Plant van Lisette Kreischer. Lisette legt uit hoe je met tofu en papillote kunt bereiden. En papillote is een kookmethode waarbij je een gerecht klaarmaakt in een opgevouwen pakketje, bijvoorbeeld met bakpapier.

Tofu als vervanger

De recepten zijn geïnspireerd op poisson en papillote (vis). Auteur Lisette zegt over dit gerecht: Het voordeel is dat tofu heel goed smaken van aromatische ingrediënten opneemt én dat je deze eiwitbron niet snel té gaar kookt, zoals bij vis wel het geval kan zijn. Vis blij, jij blij! Deze tofu en papillote kun je op drie verschillende manieren maken. Probeer ze vooral allemaal uit! Met deze drie versies ben je in principe voor 2 personen al meteen klaar, maar je kunt natuurlijk altijd nog wat extra groente op de BBQ leggen.

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Hoeveel tofu heb je nodig?

0.5 st tofu

Aziatische pakketjes

0.5 stengel(s) citroengras, gehalveerd en in de lengte van de tofuplakken gesneden 1 cm gemberwortel, in ragfijne reepjes 0.5 teentje(s) knoflook, gehakt 1 st kaffir limoenblaadje(s) 0.5 st bosui 1 partje(s) limoen 0.5 tl palmsuiker, fijngehakt (of geraspt) 1 tl sojasaus

Mediterrane pakketjes

1 st cocktailtomaten, gehalveerd 0.25 st rode ui, in halve ringen 0.5 schijfje(s) citroen, gehalveerd 1 st salieblaadje(s) 0.5 teentje(s) knoflook, fijngehakt 1 tl kappertjes, grof gehakt 0.25 tl gedroogde oregano 0 grof zeezout en versgemalen peper

Scandinavische pakketjes

1 st bramen, gehalveerd 0.25 st rode ui, in halve ringen 0.5 schijfje(s) citroen, gehalveerd 1 takje(s) dille of dragon, fijngehakt (of 1 tl gedroogde dilletoppen) 0 grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Zo maak je tofu en papillote

Stap 1

Schik de tofuplakken op het bakpapier. Snijd de bovenkant van de plakken kruislings in, zodat de smaken goed in de tofu kunnen trekken. Verdeel de smaakmakers over de stukken tofu en vouw de pakketjes zorgvuldig dicht. Vouw de uiteinden van het bakpapier onder de stukken tofu, zodat de pakketjes dicht blijven.

Stap 2

Creëer een matig hete directe zone op de BBQ. Leg de pakketjes circa 20 minuten op de BBQ met gesloten deksel.

Vlam in de plant

Kosmos Uitgevers

Heb jij deze drie soorten tofu en papillote al op de BBQ gemaakt?

Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Instagram. Wij zijn benieuwd! Vind meer inspiratie op onze 'How to Tofu'-pagina!

Fotografie: Lisette Kreischer

In dit artikel vertellen we je alles over tofu! Meer leren over de verschillende soorten tofu? Dat lees je in dit artikel!

Weet je dat allemaal al? Dan delen we in dit artikel nog tips over hoe je goed met tofu kunt koken, en hier onze favoriete recepten. Veel kookplezier!