10x verrassende recepten met ei in de hoofdrol

Turkse pittige eieren

Duik in de verrukkelijke wereld van Cilbir met deze Turkse pittige eieren! Dit gerecht is perfect voor ontbijt, lunch of diner. Romige yoghurt, een gepocheerd ei bedekt met pittige boter en een vleugje chilivlokken vormen de basis, terwijl een salade van courgette, rucola, dille en limoen het gerecht compleet maakt. Met knapperige pitabroodjes om te dippen, is dit een maaltijd die je een keer gemaakt wilt hebben!

Toast met gebakken komkommer, kruiden en ei

Deze toast is een moderne twist op een klassiek recept geïnspireerd op de legendarische Julia Child. Deze heerlijke brunch- of lunchoptie combineert knapperige komkommer met gepocheerde eieren en verse kruiden voor een verrassende smaakcombinatie. Met een vleugje citroensap en een snufje cayennepeper, geniet jij gegarandeerd van elke hap. Een eenvoudig gerecht met een verfijnde smaak, perfect voor elk moment van de dag. Geniet snel van dit ontzettend lekker ontbijtje!

Pompoenfrittata met linzensalade en gegrilde wortelen  

Zet voedselverspilling op de menukaart met deze heerlijke pompoenfrittata met linzensalade en gegrilde wortelen en ei. Een slim recept om restjes te gebruiken na een feestelijke gelegenheid of gewoon om overschotten te verwerken. Rooster de pompoen en wortelen, meng ze met Franse linzen en serveer met een romige frittata. Een creatieve en duurzame manier om te koken met wat je nog in huis hebt!

Vegetarische tortilla

Ontdek de rijke smaken van de Spaanse keuken met deze heerlijke vegetarische aardappel tortilla. Een mix van aardappelen, uien, spinazie, pijnboompitten en rozijnen, gebakken tot in de perfectie. Deze tapasfavoriet is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak. Of je nu een liefhebber bent van traditionele recepten of graag nieuwe gerechten uitprobeert, deze tortilla zal zeker in de smaak vallen. Serveer het als onderdeel van een tapasavond of geniet ervan als lichte maaltijd.

Zoete aardappel blini's, ei en groene asperge

Deze zoete aardappel blini's met ei en groene asperges zijn een heerlijke keuze voor een lichte maaltijd. De romige zoete aardappel blini's, perfect gepocheerde eieren en gegrilde groene asperges zijn een perfecte combinatie. Met eenvoudige ingrediënten zoals zoete aardappels, eieren en zure room creëer je een verrukkelijk gerecht dat geschikt is voor elk moment van de dag.

Schotse eieren

Deze gevulde vegetarische bitterballen zijn een leuk alternatief voor gevulde eieren. Deze Schotse eieren komen uit het boek "De Vega Optie" van Joke Boon. In plaats van traditionele gehaktballen zijn deze eieren omhuld met kruidig bonengehakt, gebakken in de oven. Met een krokante korst van paneermeel en sesamzaad zijn ze extra crunchy. Serveer warm als hoofdgerecht of koud als lunch met een frisse salade. Volg het makkelijke recept en geniet van een vleesvrije lekkernij.

Bami goreng met gebakken ei

Een eitje maakt deze bami goreng uit het boek 'Noedels' van Emma de Thouars helemaal af. Gebaseerd op Maleisische en Indonesische smaken, combineert deze vegetarische maaltijd gebakken noedels met knapperige uien, een gebakken ei en heerlijke smaakmakers zoals ketjap. Een waar feest op je bord! Geniet van dit gerecht boordevol smaak.

Roerei met kokosdukkah

Maak een keer roerei met kokosdukkah uit het kookboek "Hemels koken" van Nicole Pisani. Dit recept, geïnspireerd door haar tijd bij Ottolenghi, combineert eenvoud en smaak perfect. Kluts eieren met crème fraîche, serveer met jonge slablaadjes en bestrooi met zelfgemaakte kokosdukkah voor een extra crunch. Dit roerei is een heerlijk begin van de dag!

Quiche gevuld met spinazie, champignons en gekookt ei

Maak eens dit heerlijke lezersrecept van Gonnie van Buschbach uit Frankrijk: quiche gevuld met spinazie, champignons en gekookt ei! Dit vegetarische gerecht barst van smaak en groenten. Met een knapperige bladerdeegkorst, romige spinazie-champignonvulling en verrassende toevoeging van gekookt ei, is deze quiche een ware traktatie voor elke maaltijd. Volg de eenvoudige bereidingswijze voor een smaakvol resultaat in slechts 25 minuten. Serveer met een frisse salade en geniet van een heerlijke maaltijd!

De ultieme shakshuka

De ultieme Shakshuka, een gerecht dat je absoluut moet proberen! Deze smakelijke mix van pittige tomaten-paprikasaus en perfect gepocheerde eieren is verrukkelijk. Volg het recept van onze kookexpert Eke van Koken met Kennis en laat je verrassen door de heerlijke smaken van ui, knoflook, paprika en kruiden. Met slechts enkele eenvoudige stappen creëer je dit heerlijke gerecht. Voeg wat cayennepeper toe voor een extra kick en garneer met verse kruiden voor een perfecte finishing touch!

Beeld omslagfoto: Ekomenu