Print Friendly, PDF & Email

Het zal voor iedereen een vreemde kerst zijn. We hebben een bijzonder jaar achter de rug en we willen graag dat kerst dit jaar toch nog een feestje wordt. Nu een vakantie met kerst geen optie is, willen we jullie graag meenemen op een culinaire reis. Wij hebben een diner samengesteld met als thema ‘een reis rond de wereld’. Dit is een 6-gangendiner waarvan iedere gang uit een ander continent komt! Vandaag delen we het recept voor een feestelijke Baked Alaska. Hiermee spelen we een klein beetje vals, het gerecht komt namelijk uit Amerika. Maar dit recept vinden wij heel erg goed passen bij Antartica!

Ingrediënten
voor 4 personen

Voor de cake
150 g (spelt)meel
40 g cacao
40 g suiker
225 ml sojamelk
75 ml zonnebloemolie
1 el bakpoeder

Voor de meringue
65 g suiker
2 eieren
citroensap (optioneel)

Voor de vulling en garnering
250 ml vegan ijs naar keuze
vruchtjes
pecannoten

Vegan tip: deze Baked Alaska is helemaal vegan als je aquafaba gebruikt in plaats van eiwit!

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Doe meel, cacao, bakpoeder en suiker in een kom. Meng dit even door elkaar. Voeg daarna sojamelk en zonnebloemolie toe en meng met een garde tot een glad beslag. Het beslag blijft redelijk dik.
3. Bekleed een vierkante bakplaat met bakpapier. Het is de bedoeling dat je een platte vierkante cake krijgt. Verdeel het mengsel met een spatel of lepel over de vierkante bakplaat. Doe dit ongeveer 30 minuten in de oven. Laat daarna helemaal afkoelen.
4. Haal het ijs alvast uit de vriezer zodat het een klein beetje kan ontdooien. Snijd de cake in de lengte en breedte doormidden zodat je 4 plakken krijgt. Leg nu een plak neer en doe hier een dikke laag ijs op. Leg hierop de volgende plak cake en herhaal dit totdat je de laatste plak cake aan de bovenkant hebt. Let op: op de bovenste laag smeer je geen ijs! Leg dit nu in de vriezer voor 1-2 uur.
5. Nu ga je de meringue kloppen. Maak een kom schoon met wat citroensap. Splits de eieren en doe het eiwit in de kom. De eidooiers heb je niet nodig en kun je bewaren om bijvoorbeeld een lekker eitje mee te bakken. Klop het eiwit met een mixer totdat het wit begint te worden. Voeg dan langzaam de suiker toe. Je blijft net zo lang kloppen totdat er pieken ontstaan. Je zou de kom ondersteboven moeten kunnen houden zonder dat het eiwitschuim eruit valt.
6. Haal nu je cake uit de vriezer en smeer de meringue over de bovenkant en de zijkanten van de cake. Brand de meringue nu goudbruin. Dit kun je doen met een brander of de ovengrill. Als je de oven gebruikt let dan wel op dat je de Baked Alaska niet te dicht bij de grill zet. Let goed op want het verkleurt heel erg snel.
7. Garneer met wat vruchtjes en pecannoten, maar doe hier vooral wat jij leuk en lekker vindt. Daarna is je Baked Alaska klaar om te serveren!

Heb jij dit recept gemaakt? Of een ander recept uit de reeks? Laat het ons weten in een reactie, op Instagram of Facebook. Wij zijn benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
VEGA(N) Kerstmenu: Baked Alaska uit Antarctica
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
0.51stargraygraygraygray Based on 3 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!