S P I R I T. Na het grote succes in Rotterdam opent dit vegetarische pareltje nu ook een tweede vestiging in onze mooie hoofdstad. Vegetarisch restaurant Spirit en biologische supermarkt Odin slaan de handen ineen en openen samen een ware biologische food heaven. Duizend vierkante meter (h)eerlijk genieten in Amsterdam Oost.
Interieur
In de hippe upcoming straat van Amsterdam Oost, de Czaar Peterstraat, heeft de nieuwe ruime vestiging van Spirit afgelopen jaar zijn deuren geopend. Je kunt er gewoon niet omheen, door de grote ramen en warme verlichting is het super verleidelijk om even binnen te stappen. Het restaurant is mooi aangekleed met grote planten en veel hout. Dat laat zien hoe belangrijk de natuur is voor Spirit. Naast al het groen is er een groot contrast met de moderne meubels, grote lampenkappen en strakke ronde bar. Hierdoor ontstaat er naar mijn mening een mooie balans tussen ‘back to the earth’ & ‘welcome to the future’. Wij namen plaats aan een knusse tweepersoonstafel bij het raam. Maar als je liever voor comfort gaat is er ook een zithoek met een bank en ruime stoelen. Verder vind je bij Spirit een grote leestafel met kranten en tijdschriften waar je onder het genot van een koffie het laatste nieuws kunt lezen. De echte eye-catcher bij Spirit is natuurlijk het buffet met schalen vol met verschillende gerechten. Kleurrijk, smaakvol en 100% vegetarisch!
Bediening en gasten
Het personeel bij Spirit is erg vriendelijk en weet veel over de vegetarische keuken. Ze nemen de tijd om uitleg te geven over de verschillende koffies en plantaardige melkproducten. Bij Spirit kun je je drankjes zelf halen bij de bar. Het wordt dan direct voor je bereid, waardoor je kan zien hoe ze er een koffiekunstwerk van maken. Vanwege de ongedwongen sfeer bij Spirit komt er een breed scala aan gasten. Er zitten workaholics met een laptop hun dagelijkse portie vitamientjes te eten, maar ook gemixte gezelschappen die houden van bewuste voeding. Voor studenten is Spirit ook ideaal om een gezonde take away te halen wanneer je wat minder tijd hebt om te koken.
Vegetarisch smullen
100 % bio, 100 % vega & 100 % genieten. Voor vegetariërs en veganisten is Spirit een echt paradijs. Midden in het restaurant staat een prominent buffet met een super brede keuze aan vegetarische en veganistische gerechten, allen bereid met ingrediënten uit Odin. Er zijn 50 (!!) verschillende gerechten voor ontbijt, lunch en diner. Super leuk om kleine porties op te scheppen, zodat je veel verschillende dingetjes kunt proeven. Je betaalt een vaste prijs per gewicht, waardoor je niet snel te veel zult opscheppen, wat een hoop weggegooide voedingsmiddelen (en een overvolle buik) bespaart! Als je minder trek hebt neem je een kleine portie of iets dan niet zo machtig is.
Het lekkerste gerecht dat ik heb geproefd was de quiche met geitenkaas en spinazie. Het korstje was super krokant en de combinatie van geitenkaas en spinazie paste goed bij elkaar. Ook de twee verschillende gemarineerde tempeh en de sushi zijn absolute aanraders. Om jullie een idee te geven van het brede assortiment zijn hier een aantal gerechten die wij hebben geproefd: Gebakken dim sum van shiitake, tofu maki, ravioli met spinazie en Parmezaanse kaas, spirit groenten, gyoza met tofu en antipasti van courgette. De maaltijden worden dagelijks vers bereid met groenten van het seizoen, waardoor de gerechten regelmatig variëren. Aangezien ik een echte zoetekauw ben begon ik al te watertanden bij het zien van het dessertbuffet. Ik wilde alles proeven! En het leuke is dat je van alles een klein beetje kan pakken. Ik nam een chocolade taartje, de chia pap met fruit en wat bosvruchten crumble. Hmmm echt heerlijk! Allemaal bereidt met natuurlijke zoetstoffen en vers fruit.
Odin
Alle ingrediënten die worden gebruikt bij Spirit komen van de supermarkt Odin. Nadat je hebt genoten van een voedzame lunch loop je zo door naar deze biologische voedselcoöperatie die het dak deelt met Spirit. Odin gelooft in een eerlijke economie en in goede relaties met leveranciers. Daarom verdiept Odin zich in het hele traject, van boer tot bord. Als vaste klant kun je besluiten om mede-eigenaar te worden door je aan te melden als lid van de coöperatie. Hiermee kun je de wereld een beetje steunen en krijg je verschillende voordelen bij het boodschappen doen.
Spirit, Czaar Peterstraat 2a Amsterdam, 020-7371671, http://www.spiritrestaurants.nl/amsterdam/
Ga jij deze hotspot binnenkort ook bezoeken of ben je er al geweest? Wij zijn altijd benieuwd naar jouw verhaal! Laat ons weten wat je het lekkerste of het leukste vond in een berichtje via Facebook, Twitter, Instagram of in een reactie. En heb jij andere aanraders? Ook die horen we graag!
Vandeweek bij jullie gegeten: de seitanburger was voor mij echt de topper. Zó óngelooflijk lekkerdat ik overweeg om me er op te abonneren. Ook de tempeh, de andijvie, de couscous, de wijn…: heerlijk.
Het havermout tarteletje was het perfecte formaat toetje. Maar we hadden rijstepudding verwacht ipv een papje van rijstebloem…daardoor streepten we hem helaas af. Nadat m’n bezoek was bezonken, bedacht ik 3 dingen: 1.zou fijn zijn als je een kommetje witte rijst of tarwe kon bestellen 2. frituurhapjes toch beter op bestelling 3. en misschien een paar suggesties qua optimale gerechten-combinaties.
Hi Karin, wat leuk om te lezen dat je ook zo lekker hebt gegeten bij Spirit! Ze zijn vast blij met je tips. Je kunt je tips met Spirit delen door naar dit email adres te mailen: info@spiritamsterdam.nl.
Groetjes, Anne