Aspergesalade met citroenmayonaise, waterkers en pistache

Het seizoen van het witte goud is er weer, en daar maken we gebruik van! Deze salade is simpel en snel, maar krijgt door de combinatie van de zachte asperge met de frisse waterkers, romige citroenmayonaise en knapperige pistache een bijzondere balans van smaken en textuur!

Wat heb je nodig voor de aspergesalade?
1 kg Hollandse asperges
zout
suiker
stukje foelie
2 el mayonaise
1 el yoghurt
1 citroen
zout & peper
1 bos waterkers
gepelde ongezouten pistachenoten


Je koopt alle ingrediënten die nodig zijn in één klik op ZTRDG!

Hoe maak je de aspergesalade?
Schil de asperges vanaf de kop rondom naar beneden en snij 2 cm van de onderkant af. Zet ze op met koud water, zout, wat suiker en de foelie. Breng ze aan de kook en kook ze in ca. 12 min. gaar. Zet het vuur uit en laat ze in het kookvocht staan en laat afkoelen. Meng de mayonaise met de yoghurt en pers de citroen erin uit. Voeg indien gewenst meer zout en peper toe. Hak de pistachenootjes. Halveer de asperges in schuine stukken. Verdeel ze met een pluk waterkers op bordjes. Schep de mayonaise erover en bestrooi met grofgehakte pistachenootjes. 


Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!