Ben je op zoek naar nieuwe manieren om je zelfgemaakte kimchi te gebruiken? Dan hebben we de perfecte inspiratie voor je! Vandaag delen we een onweerstaanbaar lunchrecept voor een broodje kimchi met gebakken aubergine en gesmolten kaas. Of je nu een ervaren kimchi-liefhebber bent of nieuwsgierig bent naar de smaken van de Koreaanse keuken, deze loaded kimchi sandwich zal je zeker verrassen met zijn heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Broodje kimchi
Een broodje kimchi is een heerlijke en trendy lunch die de smaken van de Koreaanse keuken naar de wereld van sandwiches brengt. Kimchi, het belangrijkste ingrediënt, is een gefermenteerde groente, meestal gemaakt van Chinese kool en radijs, en op smaak gebracht met kruiden zoals chili, knoflook, en gember.
Kimchi zit vol met probiotica, wat goed is voor de spijsvertering. Het is ook rijk aan vitaminen, vooral vitamine C en K, en bevat antioxidanten. Het kan een gezonde aanvulling zijn op een gebalanceerd dieet, vooral als je kiest voor volkorenbrood en verse ingrediënten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten broodje kimchi
Benodigdheden:
Hoe maak je dit broodje kimchi?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stap 2
Marineer de aubergine plakken in een kom in ruime hoeveelheid zonnebloemolie en sojasaus.
Stap 3
Verhit olie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de aubergine 5 minuten aan beide kanten, totdat deze zachter is en goudbruin kleurt.
Stap 4
Smeer de sneeën brood aan 1 kant in met roomboter. Verhit een grillpan met een klont boter op middelhoge temperatuur en gril de sneeën brood totdat deze goudbruin kleuren.
Stap 5
Beleg de sneeën brood met de aubergine en verdeel de kaas erover. Leg de sneeën brood over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 minuten in het midden van de oven totdat de kaas gesmolten is.
Stap 6
Verdeel de sneeën brood over de borden en beleg met kimchi, garneer met sesamzaad, bosui en mayonaise en serveer direct.
Tip:
Lunch jij liever plantaardig? Gebruik dan Violife Gouda Flavour Grated als vervanging voor de kaas en kies een plantaardige boter en mayonaise! Eet smakelijk.
Heb jij dit lunchgerecht gemaakt? Of heb je een ander favoriet recept met kimchi?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Op zoek naar nog een recept voor aubergine van de barbecue? Probeer dan eens dit heerlijke recept!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.