Vegan Caesar Salade 2.0

Oe! Dit is echt de beste salade die ik in tijden gemaakt heb. Super simpel, maar zó smaakvol en een te gekke variant van de klassieker: Caesar Salade. Deze vegan versie bevat ‘croutons’ van geroosterde kikkererwten, amandelmeel als ‘parmezaan’ en ‘spekjes’ in de vorm van de nieuwe krokante uitjes van Crispy Tastemaker in de smaak paprika (super smokey). YUM!

RECEPT: Vegan Caesar Salade 2.0
Natuurlijk het moment waar jullie allemaal op zitten te wachten. Het recept, bij deze. Simpel, snel en super smaakvol!

Ingrediënten
Voor 2 personen

Voor de salade
- 300 gram Romaine sla (ik gebruikte baby kropjes)
- 200 gram kikkererwten uit blik
- 30 gram blanke amandelen
- 4 eetlepels Crispy Salad Topping Paprika*
- 1 avocado
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak

Voor de dressing
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 citroen, het sap
- 2 theelepels mosterd
- handje fijngesneden peterselie

Hoe maak je deze Vegan Caesar?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Laat de kikkererwten uitlekken en doe in een bakblik. Sprenkel er de eetlepel olijfolie overheen, de theelepel paprikapoeder en tot slot de 4 eetlepels Crispy Salad Topping Paprika. Mix en voeg extra zout en peper toe naar smaak. Doe de kikkererwten in de oven en rooster gedurende 15 minuten, hussel regelmatig. Laat even afkoelen voor gebruik.
2. Was de Romaine sla en snij het kontje eraf (baby kropjes) of snij in reepjes (grote krop).
3. Maak nu de dressing. Doe alle ingrediënten in een kommetje of shaker en mix tot een egale dressing.
4. Doe de blanke amandelen in een keukenmachine en pulse tot het een grove korrel is. Of hak de amandelen met een keukenmes heel fijn.
5. Schil de avocado, haal de pit eruit en snij in plakjes.
6. Maak nu de salade: verdeel de Romaine sla over twee borden, besprenkel met de dressing, verdeel de kikkererwtenmix erover, leg op ieder bord een halve avocado en maak af met amandel-parmezaan. Strooi er desgewenst nog wat extra Crispy Paprika Topping overheen en eetsmakelijk!

*Je zult je afvragen: wat is die Crispy Salad Topping nu precies? Nou, dit is een assortiment van ambachtelijk gebakken crispy uitjes, gemaakt van Zeeuwse uien met natuurlijke smaakmakers. Ze bevatten ui, plantaardige olie, meel en kruiden. Vanaf 4 september vind je ze in het schap bij JUMBO, in de smaken Naturel, Garlic Pepper, Kaas, Bacon en Paprika. Meer informatie kun je vinden op deze site: www.crispytastemaker.nl of op de Facebook pagina. Kijk zo ziet het eruit:

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!