Heb je het al gehoord? De Hippe Vegetariër is een nieuw VEGGIE YouTube kanaal gestart! Dit wordt hét vegetarische YouTube kanaal van Nederland, met supersnelle veggie recepten en meer. Vandaag courgette in de hoofdrol, omdat ik samen met Van Eigen Bodem Nederland wil inspireren om méér groenten te eten. Wil je geen filmpje missen? Abonneer je dan nu op VEGGIE!

Ingrediënten
Voor 2 personen
1 courgette
1 broccoli
1 citroen
1 rode peper
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel ahornsiroop
1 theelepel sambal
1 mango
50 gram cashewnoten

Bereidingswijze

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en bewaar de stronk.
  2. Doe de stronk in een keukenmachine en maal tot grove rijstkorrels.
  3. Gebruik een spiraalsnijder om slierten van de courgette te maken.
  4. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak de rode peper fijn.
  5. Maak de dressing door de citroen uit te persen en te mengen met de rode peper, sesamolie, ahornsiroop en sambal.
  6. Marineer de broccolirijst en courgetteslierten tot serveren in de dressing.
  7. Kook de broccoliroosjes 5 minuten tot beetgaar en giet af.
  8. Schil de mango en snijd in blokjes.
  9. Verdeel de courgettespaghetti met de broccolirijst en de dressing over twee borden, beleg met de broccoliroosjes, verdeel de mangoblokjes erover en maak af met cashewnoten.

PS. Meer weten over courgette? Kijk dan op Van Eigen Bodem. Daar vind je informatie en heerlijke recepten met courgette!

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!

Summary
VEGGIE in 20 minuten: Oosterse courgette-spaghetti met broccoli, mango en cashews
Article Name
VEGGIE in 20 minuten: Oosterse courgette-spaghetti met broccoli, mango en cashews
Description
Op zoek naar een supersnel recept? Maak deze Oosterse courgette-spaghetti met broccoli, mango en cashews. Binnen 20 minuten op tafel!
Author

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!