Bulgur met gegrilde groenten, falafelballetjes en een hummusdressing
Karlijn Swaen

Bulgur met gegrilde groenten, falafelballetjes en een hummusdressing

donderdag 05 oktober 2023
Ontdek een smaakvolle en voedzame maaltijd met dit recept voor bulgur met gegrilde groenten. Deze heerlijke combinatie uit de maaltijdbox van Ekomenu zorgt voor een ware smaaksensatie. Met een vleugje ras el hanout voegen we een exotisch tintje toe aan dit gerecht. Of je nu vegetarisch eet of gewoon op zoek bent naar een voedzame maaltijd boordevol groenten, deze bulgur met gegrilde groenten zal je zeker verrassen. Laten we snel aan de slag gaan met dit verrukkelijke en eenvoudige recept!

 

De maaltijdbox van Ekomenu


Heb jij af en toe geen zin om te bedenken wat je moet eten vanavond? Dan is een maaltijdbox natuurlijk de perfecte uitkomst voor je. Er is veel aanbod op de markt, maar heb jij Ekomenu al eens geprobeerd? Met de keuze uit 14 verschillende leefstijlmenu's kun jij je box geheel naar wens aanpassen. Of je nu wil letten op je koolhydraten of liever eiwitrijk eet, de keuze is reuze! Met deze maaltijdbox haal jij enkel biologische seizoensgroenten in huis, die ook nog eens direct vanaf de boer op je bord verschijnen. Bestel jouw maaltijdbox vandaag nog via deze link en geniet van geweldige recepten! Profiteer nu van onze speciale aanbieding en gebruik de code 50HVEGA om direct 50% korting te ontvangen op jouw eerste maaltijdbox. Wacht niet langer en ervaar het gemak van Ekomenu!

 

Ingrediënten


voor twee personen
2 rode uien, in dunne halve ringen
1 courgette, in dunne staafjes
200 g puntpaprika, gehalveerd en in stroken
150 g falafelballetjes
150 g bulgur
100 g hummus
2 el ras el hanout
2 el olijfolie
peper en zout

 

Bereidingswijze



  1. Verhit één eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de courgette en de puntpaprika, totdat de de plakjes mooi bruin zijn van kleur. Breng op smaak met ras el hanout, zout en peper.

  2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de bulgur in 12 minuten gaar, giet daarna het water af en laat afgedekt nagaren. Schep de gegrilde groenten erdoor.

  3. Verwarm nog een éétlepel olijfolie in een koekenpan en bak de falafelballetjes samen met de ui op een middelhoog vuur goudbruin in 3-5 minuten.

  4. Klop de hummus met een scheutje water of citroensap los in een schaaltje en kruid eventueel met peper. Serveer de bulgur met de gegrilde groenten, falafelballetjes en hummus dressing.


Tip: houd jij van iets meer pit? Voeg dan chilipepers toe aan dit gerecht.

Heb jij dit gerecht gemaakt? Of heb jij al eens een maaltijdbox besteld bij Ekomenu? Laat je ervaringen achter in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!

 

0 Reacties

Een reactie geven

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.