Vegan nasi goreng met gerookte tofu
4 (80%) 1 vote[s]

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag een gerecht dat iedereen wel kent: nasi goreng. In Indonesië wordt dit gerecht vaak gegeten als ontbijt, gemaakt met restjes van de vorige dag.

Ingrediënten
Voor 2 personen
130 g biologische volkoren basmatirijst
200 g biologische tofu, gerookt
2 tl biologische kurkuma
500 g biologische nasigroenten
2 biologische knoflooktenen
75 g biologische satésaus
2 el bakolie
1 el sojasaus
150 ml water (of sojamelk)
korianderpoeder naar smaak
zout en (chili)peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst af onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat de rijst afkoelen op een plat bord of een platte schaal.
  2. Giet het water van de tofu af. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verwarm bakolie in een grote koekenpan of wok en bak de tofublokjes 2 minuten. Rasp de kurkuma erboven (let op: kurkuma geeft erg af!). Schep regelmatig om en breng op smaak met korianderpoeder en eventueel met zout en (chili)peper. Doe de nasigroenten erbij en roerbak op een hoog vuur mee (3 minuten). Zet daarna het vuur laag.
  3. Verhit bakolie in een andere koekenpan en roerbak de volkoren basmatirijst met de sojasaus op een middelhoog vuur. Pel de knoflook en pers deze erboven uit. Schep of schud de rijst regelmatig om.
  4. Verwarm de satésaus in een steelpan en voeg het water (of sojamelk) toe. Gebruik net zoveel vocht, totdat je een mooie gladde saus krijgt.
  5. Roer de gebakken rijst en groenten met de tofu door elkaar en serveer met de satésaus.

Tip: Het is ook erg lekker om de satésaus te verdunnen met kokosmelk.

Meer weten over het vegetarische Ekomenu?
In Mijn Persoonlijke Menu van Ekomenu kies je jouw leefstijl (bijvoorbeeld vegetarisch of vegan), geef je aan hoeveel maaltijden je wilt bestellen, voor hoeveel personen en kies je zelf je recepten (Ekomenu heeft wekelijks zo’n 10 vegetarische recepten). Vervolgens koopt Ekomenu alles 100% biologisch in en brengen alles bij jou thuis. Bezorging is gratis. Binnen 20-30 minuten staat jouw maaltijd op tafel!

GOED NIEUWS: wij mogen korting geven op het Ekomenu! Geen zorgen: het abonnement is volledig flexibel dus je kunt altijd weer stoppen. Met code dehippevegetarier25 ontvang je 25% korting op jouw éérste menu van een flexibel abonnement. Je bent dan verzekerd van zorgeloos, gezond en 100% biologisch eten, direct bij jou thuis bezorgd. Zeker de moeite van het proberen waard!

Heb jij dit recept van Ekomenu gemaakt? Ben jij fan van de box of wil je het gaan proberen? Laat het ons weten in een reactie onder dit artikel of via Facebook of Instagram. We zijn heel benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Vegan nasi goreng met gerookte tofu
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!