Geroosterde bloemkool met tahinsaus

dinsdag 27 april 2021

Vandaag delen wij een recept uit het boek Op jacht naar goede voeding van Lina Nertby Aurell en Mia Clase: geroosterde bloemkool met tahin, kurkuma en dukkah! Als je niet naar New York kunt, zal New York naar jou toe moeten komen. Dit gerecht wordt normaal gesproken geserveerd in restaurant abcV op Union Square, maar Lina en Mia hebben het thuis nagemaakt – met een paar gezondheidsjagertwists. Wil je meer weten over dit kookboek? Lees dan ook onze review!

Ingrediënten

Voor

personen

Voor de steaks

0.25 st bloemkool 0.125 el koudgeperste koolzaadolie

Voor de tahinsaus met kurkuma

0.5 st verse dadels 15 g Tahina

1 el water 0.25 el appelciderazijn 0.125 tl gemalen kurkuma 0 zeezout 0 versgemalen peper

Serveer met

0.5 st rode appels 0.5 st geroosterde uien 62.5 g gemengde tomaten 3.75 g bladgroenten 0.5 tl dukkah 0 gekookte granen, zoals havergrutten, sorghum of wilde rijst

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor tot 150 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool en bestrijk de hele bloemkool met de koolzaadolie. Snijd de appels en uien in partjes.

Stap 2

Leg de bloemkool in een ovenschaal en rooster hem 75-90 minuten (afhankelijk van de grootte) in het midden van de oven, of tot de bloemkool door en door zacht is en een goudbruine buitenkant heeft. Bak de appels en uien de laatste 40 minuten mee.

Stap 3

Ontpit de dadels voor de tahinsaus, meng ze met de rest van de sausingrediënten, behalve het zout en de peper, in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 4

Leg de bloemkool in zijn geheel op een groot bord en verdeel de appels en uien, tomaten en bladgroenten eromheen. Sprenkel de tahinsaus erover en bestrooi alles met dukkah. Serveer met gekookte granen naar keuze.

Eén portie staat gelijk aan 0,23 kg CO2e

Ga jij je gasten imponeren met dit feestelijke gerecht? Heb jij het kookboek Op jacht naar goede voeding al in huis? Laat het ons weten in een reactie, via Instagram of op Facebook. Wij zijn benieuwd!

Op jacht naar goede voeding
Lina Nertby Aurell & Mia Clase
Uitgeverij: Becht

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.