Als wij aan witlof denken, denken we al snel aan die klassieke ovenschotel met kaas en ham van vroeger. Onze moeders (en zelfs oma’s) maakten ’m zo, en eerlijk: daar is niks mis mee. Maar inmiddels weten we dat je met groenten zóveel meer kunt doen. Neem bijvoorbeeld dit recept uit het kookboek Lots of Vega: gekarameliseerde witlof. Door het langzaam te bakken krijgt de witlof een zachte, lichtzoete smaak met een subtiel bittertje – precies wat dit gerecht zo spannend maakt. Een verrassend bijgerecht dat moeiteloos past bij een doordeweekse maaltijd, maar net zo goed indruk maakt tijdens een etentje.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de onderkanten van de witlof en snijdt ze vervolgens in de lengte doormidden en de helften in drie parten.
Stap 2
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak de witlof tot deze bruin begint te kleuren. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Besprenkel op het laatst met de balsamicoazijn en agavesiroop en bak nog een minuutje.
Serveer de gekarameliseerde witlof als bijgerecht of als centerpiece. Eet smakelijk!
TIPS!
Je kunt de agavesiroop vervangen door ahornsiroop, honing of suiker. Voeg rode ui of extra kruiden toe, zoals verse salie, tijm of rozemarijn. Bak of rooster deze mee met de groenten.
Ga jij dit bijgerecht voorschotelen? Of heb jij een ander favoriet recept uit het kookboek 'Lots of vega'?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Beeld: AI
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
1 Reacties
Centerpiece....... Hou toch op aub!
11:32 19 januari 2024Hi Erwin, Het kan natuurlijk ook als bijgerecht, aan jou de keuze. Geniet ervan! Liefs, Bibian
11:32 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.