Pokébowl met komkommer, mango, omeletreepjes en sesamdressing

Name: Pokébowl met komkommer, mango, omeletreepjes en sesamdressing
Yield: 4
Cuisine: Hawaiiaans
Ingredients: 4 st eieren; 4 st snoepkomkommers, in plakjes; 2 st mango's, in blokjes; 2 st avocado, in plakjes; 300 g sushirijst; 200 g sojabonen; 200 g radijs, in dunne plakjes; 150 g peen julienne; 1 el zwarte sesamzaad; 1 el witte sesamzaad; 4 el rijstazijn; 2 tl suiker; sojasaus, om te serveren; wasabi, om te serveren; zonnebloemolie, om in te bakken; zout en peper; 4 el mayonaise; 1 el sesamolie; 1 teentje knoflook, geperst; 0.5 st citroen, het sap; 1 el sesamzaadjes

zaterdag 06 juni 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Hawaiiaans

De pokébowl is niet meer weg te denken uit de westerse keukens. Hoewel we in Nederland veel van de goed gevulde kommetjes rijst eten, komt het gerecht oorspronkelijk uit Hawaii. Toch heeft het ook een Japans tintje. Dat komt doordat de Hawaïaanse keuken veel invloeden uit het land heeft. Niet gek ook dat het dan ook veel op sushi lijkt, alleen dan in de vorm van een bowl! Deze vega pokébowl maken we met komkommer, mango, omeletreepjes en sesamdressing.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

1 st eieren 1 st snoepkomkommers, in plakjes 0.5 st mango's, in blokjes 0.5 st avocado, in plakjes 75 g sushirijst 50 g sojabonen 50 g radijs, in dunne plakjes 37.5 g peen julienne 0.25 el zwarte sesamzaad 0.25 el witte sesamzaad 1 el rijstazijn 0.5 tl suiker 0 sojasaus, om te serveren 0 wasabi, om te serveren 0 zonnebloemolie, om in te bakken 0 zout en peper

Voor de sesamdressing

1 el mayonaise 0.25 el sesamolie 0.25 teentje knoflook, geperst 0.125 st citroen, het sap 0.25 el sesamzaadjes

€ 4,95

bol.com

japanse eetstokjes - handgemaakt

€ 4,95 bij Bol

€ 22,95

bol.com

lite-body kom hermes

€ 22,95 bij Bol

€ 3,49

terrasana sushirijst bio 400 gram

€ 3,49 bij Superfoodstore

€ 7,49

bol.com

tomatenmesje

€ 7,49 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Doe de sushirijst in een zeef en spoel af met koud water.

Stap 2

Doe de sushirijst met 450 milliliter koud water in een pan en breng dit aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat afgedekt op lage temperatuur 10 minuten doorkoken.

Stap 3

Meng de rijstazijn en suiker en meng dit door de sushirijst zodra deze klaar is.

Stap 4

Laat vervolgens de rijst 20 minuten met de deksel op de pan nastomen.

Stap 5

Verdeel de rijst na bereiding over een platte schaal en laat ongeveer een halfuur afkoelen.

Stap 6

Verhit een pan op middelhoge temperatuur en rooster de sesamzaadjes 5-6 minuten tot deze goudbruin kleuren en laat ze daarna afkoelen. Meng de ingrediënten voor de sesamdressing, proef en breng op smaak met zout en peper. Zet apart voor later gebruik.

Stap 7

Maak in de tussentijd de omeletreepjes. Klop de eieren los met peper en zout naar smaak. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en giet het eimengsel in de pan. Laat 5-6 minuten stollen en krokant worden. Flip de omelet om en bak totdat deze gaar is. Haal uit de pan, laat kort afkoelen en snijd in reepjes.

Stap 8

Verdeel de rijst per persoon in een ruime kom of diep bord en verdeel de radijs, peen julienne, sojabonen, mango, avocado, komkommer en omeletreepjes met de klok mee over de rijst.

Stap 9

Verdeel de sesamdressing over de pokébowl en garneer met de sesamzaadjes, sojasaus en wasabi.

Welke rijst gebruik je voor een pokébowl?

Voor een pokébowl hoef je niet alleen sushi rijst te gebruiken. Ook witte rijst, bruine rijst en zilvervliesrijst zijn goede opties. Liever nog wat extra vezels aan de pokébowl toevoegen? Ga dan voor granen als quinoa, bulgur, freekeh of farro.