Cinnamon Rolls met zoetzure rozijnen en pistachecrème

vrijdag 18 mei 2018

Kaneelbroodjes zijn van oorsprong Zweeds. Oil & Vinegar heeft er een meesterlijke, mediterrane variatie op bedacht: kaneelbroodjes gemaakt van pizzadeeg met in dadelazijn gewelde rozijnen en Siciliaanse pistachecrème. YUM!

De oorsprong van Cinnamon Rolls
Denemarken, Zweden en Finland, ze hebben allemaal hun eigen versie van het kaneelbroodje. In Noord-Amerika heten ze cinnamon rolls en worden ze aan het ontbijt verorberd. Deze variant vind je uitsluitend bij Oil & Vinegar. Het pizzadeeg geeft het broodje net wat meer bite, de met dadelsmaak doordrenkte rozijnen maken hem net iets exotischer en de crème van Siciliaanse pistachenoten laat hem net iets makkelijker naar binnen glijden… YUM!

Ingrediënten
100 g rozijnen
8 el Dadel Crema Azijn
400 g Farina per Pizza
2 el kaneelpoeder
180 ml melk
2 eieren zout
7 g droge gist of 21 g verse gist
190 g roomboter op kamertemperatuur
35 ml Bonsecco Extra Vierge Olijfolie
5 el bruine basterdsuiker
25 g pistachenootjes
4 el Crema al Pistacchio

Bereidingswijze
Laat de rozijnen wellen in Dadel Crema Azijn, het liefst een dag van te voren. Kneed een deeg van Farina per Pizza, gist, 120 ml melk, één ei, 60 ml water en een snuf zout. Kneed daarna 90 g boter en de Bonsecco Olijfolie door het deeg. Dek af met een vochtige theedoek en laat 90 minuten rijzen op een warme plek. Druk het deeg plat, dek het af met plasticfolie en zet een uur in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een plak van 40 cm breed en 30 cm lang. Meng 100 g roomboter met kaneel en basterdsuiker; besmeer hiermee het deeg. Laat de rozijnen goed uitlekken en druk ze verspreid in het deeg. Rol het deeg zo strak mogelijk op en snijd met een scherp mes de rol in ca. 16 plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenschaal, dek af met plastic en laat 45 minuten rijzen.

Verwarm een oven voor op 150 °C. Meng een eierdooier met 4 eetlepels melk en besmeer hiermee de kaneelbroodjes. Bak ze dan 20 minuten in de oven en hak intussen de pistachenootjes fijn. Laat de kaneelbroodjes iets afkoelen en besmeer ze met Crema al Pistacchio. Strooi er de pistachenootjes overheen.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons met jouw creatie op Facebook, Twitter of Instagram. We zijn benieuwd!

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.