Vega vleesklassieker: kroket

Nederlanders zijn gek op kroketten! Wist je dat ze er gemiddeld wel 25 per jaar eten? Origineel zijn kroketten natuurlijk gemaakt van rundvlees, maar in deze vegetarische variant maken we de vulling van rijst, feta en wortel. Met dit eenvoudige recept maak je ze zo!

Ingrediënten
Voor 8-10 kroketten
200 gram rijst
200 gram feta kaas
100 gram wortelrasp
2 eieren
paneermeel
zout en peper naar smaak
fijngehakte of gedroogde basilicum

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.


2. Voeg de wortelrasp, zout en peper in droge rijst en laat ze afkoelen.


3. Breek 2 eieren in een kom, schep daarin de afgekoelde rijstmix en feta kaas.


4. Voeg basilicum toe en meng de rijstmix en feta kaas goed.


5. Strooi wat paneermeel op een groot bord.


6. Vorm de kroketten op vochtige hand, rol ze over de paneermeel, zorg dat ze alle kanten goed bedekt zijn met paneermeel.


7. Leg de gepaneerde kroketten ongeveer 2 uur in de koelkast.


8. Frituur ze daarna in plantaardige olie op 180 graden.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram en Twitter. We zijn benieuwd!