Vega vleesklassieker: sperziebonen curry

zaterdag 18 augustus 2018

Dit gerecht is een variant op de klassieke Aziatische spicy curry. Weet je dat sperziebonen tot de eiwitrijke peulvruchten behoren? Deze boontjes beschermen ons lichaam tegen vrije radicalen. Versterk je immuunsysteem met deze fantastische bonen! Dit recept laat je zien hoe eenvoudig het is om een heerlijke sperziebonencurry te maken. De Indiase kaas (paneer) geeft extra smaak aan deze curry. Benieuwd naar paneer? We schreven eerder over de kant-en-klare variant, of deelden het recept om paneer zelf te maken!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

125 gram sperziebonen 0.5 aardappels (normale grootte) 0.25 grote ui 0.5 cm gemberwortel 0.5 teentjes knoflook 0.5 el plantaardige olie naar keuze 62.5 ml tomatenblokjes of gezeefde tomaten 56.25 gram Apetina paneer (Indiase kaas) 0.25 tl kurkuma 0.25 tl garam masala 0 zout en cayenne peper naar smaak

Serveer eventueel met rijst en garneer met koriander en peterselie.

Bereidingswijze

Stap 1

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen, was ze en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm. Schil, was en snijd aardappels in blokjes.

Stap 2

Schil en hak de uien, gember en knoflook in een keukenmachine.

Stap 3

Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de uienmix hierin. Strooi kurkuma, garam masala en cayenne peper erover en roer het goed.

Stap 4

Voeg de sperziebonen en aardappelblokjes toe. Roerbak ze ongeveer 5 minuten en giet 400 ml gekookt water erover. Laat de groente zachtjes garen met gesloten deksel.