Dit gerecht is een variant op de klassieke Aziatische spicy curry. Weet je dat sperziebonen tot de eiwitrijke peulvruchten behoren? Deze boontjes beschermen ons lichaam tegen vrije radicalen. Versterk je immuunsysteem met deze fantastische bonen! Dit recept laat je zien hoe eenvoudig het is om een heerlijke sperziebonencurry te maken. De Indiase kaas (paneer) geeft extra smaak aan deze curry. Benieuwd naar paneer? We schreven eerder over de kant-en-klare variant, of deelden het recept om paneer zelf te maken!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Serveer eventueel met rijst en garneer met koriander en peterselie.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen, was ze en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm. Schil, was en snijd aardappels in blokjes.
Stap 2
Schil en hak de uien, gember en knoflook in een keukenmachine.
Stap 3
Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de uienmix hierin. Strooi kurkuma, garam masala en cayenne peper erover en roer het goed.
Stap 4
Voeg de sperziebonen en aardappelblokjes toe. Roerbak ze ongeveer 5 minuten en giet 400 ml gekookt water erover. Laat de groente zachtjes garen met gesloten deksel.
Stap 5
Voeg daarna de tomatenblokjes, het zout en stukjes paneer (Indiase kaas) toe. Laat de curry nog 5 minuten stoven en een tijdje rusten.
Stap 6
Serveer deze vega vleesklassieker met rijst. Garneer de curry met koriander of peterselie.
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie in een reactie op Instagram, Facebook of Twitter. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.