Maaltijdpita’s met yoghurtkomkommersausje

Pita’s zijn ontzettend lekker, maar ook heel erg handig. Deze platte broodjes met zachte korst kan je op veel verschillende manieren eten, van vullen tot oprollen. Dit recept met een vulling van bietjes, spinazie en feta met een yoghurtkomkommersausje is een echte aanrader!

Wat heb je nodig?
Voor de pita’s:
400 g tarwebloem
300 g yoghurt
Ca. 6 el water
12 g bakpoeder
6 g zout

Voor de vulling:
4 middelgrote bietjes
Ca. 150 g verse spinazie
300 g feta
Bosje koriander

Voor het sausje:
250 g Griekse yoghurt
½ komkommer
1 grote teen knoflook
Zout en peper

1 bakje hummus

Hoe maak je deze pita’s met yoghurtkomkommersausje?
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de bieten, verwijder de wortels en andere oneffenheden en snij in grove stukken. Leg in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Laat in de oven ca. 45 minuten roosteren. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef dit boven een kom. Voeg de yoghurt, zout en water toe en meng goed met een vork. Bestuif je aanrecht en je handen met een beetje bloem. Kneed dan ongeveer 10 minuten tot je een soepel deeg hebt. Laat het afgedekt een kwartiertje rusten. Zorg ondertussen dat de grillpan goed heet is. Verdeel het deeg in 8 porties. Strooi een beetje bloem op je werkblad en rol het deeg zo dun mogelijk uit zonder dat het scheurt. Grill de broodjes ongeveer 1,5 tot 2 minuten per kant in een hete grillpan of koekenpan. Als ze aan beide kanten mooi knapperig zijn en luchtig aanvoelen, zijn ze klaar. Meng voor het sausje de yoghurt met de geraspte komkommer en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Beleg de pita’s met rauwe spinazie, bietjes, feta, koriander, hummus en de yoghurtsaus.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras mij dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd!

Op zoek naar een ander recept met pita? Probeer eens dit recept voor een fattoush salade met pitachips!