Peulvruchten
5 (100%) 1 vote

Schermafbeelding 2014-09-07 om 17.35.43Peulvruchten van Jenny Chandler biedt een volledig overzicht van alle soorten peulvruchten en bonen. De culinaire mogelijkheden van linzen, kikkererwten, tauge en andere kiemgroenten worden uitvoerig besproken en verwerkt in 160 veelzijdige recepten. Een slimme, gezonde, voedzame en goedkope keuze die ideaal is voor in een vegetarisch eetpatroon!

De kracht van peulvruchten
Lange tijd heeft het eten van peulvruchten een suffig imago gehad. In de vegetarische of flexitarische levensstijl zijn peulvruchten echter essentieel vanwege hun voedingswaarde. Het is een rijke bron van eiwitten en daarom een vleesvervanger bij uitstek. Bovendien zijn ze breed verkrijgbaar en niet duur. Dankzij Peulvruchten blijken de mogelijkheden tot het verwerken van deze peulvruchten in een spannend of smakelijk recept eindeloos. Daarnaast geeft Jenny antwoorden op de belangrijkste vragen zoals: Welke soorten heb je? Wat het is het verschil? Waar koop je ze? Weken of niet weken? Hoe bereid je ze? Hoe kun je ze het beste bewaren? En hoe verwerk je ze lekker in een gerecht?

IMG_5242      IMG_5244

Gezond en voedzaam
“Het eten van peulvruchten geeft je een goed gevoel, zowel lichamelijk als geestelijk. Deze wonderzaden zitten namelijk bordevol voedingsstoffen en gezonde vezels en kunnen ons helpen bij het redden van de aarde.” aldus Jenny. Steeds meer voedingsdeskundigen zien peulvruchten als een goed wapen tegen overgewicht, diabetes, hartaandoeningen en kanker. Peulvruchten bevatten goede koolhydraten, vezels, relatief veel eiwitten, weinig vet en heel veel bouwstoffen, met name ijzer, calcium, zink, kalium en B-vitaminen. Deze beste boontjes zijn dus ontzettend gezond, bovendien geven ze een verzadigd gevoel en zijn een goed alternatief voor dierlijk voedsel. Peulvruchten zit bordevol Plant Power dus!

IMG_5250      IMG_5249

De windkracht
Misschien een ietwat ongemakkelijk onderwerp, maar in Peulvruchten hoort het erbij: winderigheid. Peulvruchten bevatten namelijk bepaalde koolhydraten waarmee de spijsverteringsenzymen in onze maag geen raad weten. Deze koolhydraten, waarvan oligosachariden de meeste problemen geven, blijven tijdens hun reis door de maag en de dunnen darm bijna volledig intact. Pas in de dikke darm worden ze afgebroken door onschadelijke bacteriën, waarbij gas vrijkomt. Als je niet gewend bent aan vezelrijk voedsel kan ook het hoge vezelgehalte bijdragen aan deze gasvorming. Er zijn allerlei manieren om dit vervelende effect tegen te gaan. De makkelijkste manier is om je lichaam langzaam aan peulvruchten te laten wennen en te beginnen met kleine porties. Ook kun je kruiden en specerijen meekoken die winderigheid tegengaan, maar het allerbelangrijkste is dat je peulvruchten kookt tot ze goed gaar zijn.

IMG_5247      IMG_5248

Favoriete peulvruchtrecepten
Peulvruchten heeft een aantal heerlijke hoofdstukken gevuld met 160 lekkere recepten: hapjes en dips, falafel en burgers, soep, stijlvolle voorgerechten, salades, bijgerechten, vegetarische hoofdgerechten, zoete toetjes en sauzen en salsa’s. Alles is natuurlijk het proberen waard, maar ik heb zo mijn favorieten: tuinbonenpurree met munt, pompoenfalafel met munt of bietenfalafel met feta, kikkererwtensoep met kastanjes rozemarijn en wittetruffelolie, Franse linzensoep met wilde paddenstoelen, cappucino van cannelinibonen en eekhoorntjesbrood, kikkererwtensalade met rode biet en feta, linzensalade met geitenkaas geroosterde pompoen en courgette, quinoasalade met bonenkiemen, Oosterse driebonensalade, linzen-notenbrood, aubergine-linzenschotel met cashewnoten en tamarinde, en tot slot zwartebonenbrownies.

IMG_5251      Schermafbeelding 2014-09-07 om 17.35.32

Dus…
Peulvruchten zet peulvruchten als basis voor de maaltijd helemaal op de kaart. Dankzij de recepten in alle vormen en maten, van simpel tot complex, van snel tot langdurig, van basis tot haute cuisine, laat Jenny zien hoe inspirerend peulvruchten zijn en hoe eenvoudig het is om deze op uiteenlopende manieren te verwerken in een gezond en veelzijdig eetpatroon. Een paar van deze recepten per week en heel Nederland is een stukje gezonder en duurzamer!

Peulvruchten
Jenny Chandler
Karakter Uitgevers
ISBN 978 90 452 0743 8
Prijs 29,95

Peulvruchten_2D-275x353

Ben jij benieuwd geworden naar dit kookboek? Ga je het ook proberen of ken je het? Laat me jouw mening weten via Facebook, Twitter of in een reactie. Ik hoor het heel graag!

Summary
Peulvruchten
Article Name
Peulvruchten

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!